Ta divna Cokoladna Torta / The Chocolate Cake

 

     Ako ste bili u potrazi za savrsenom cokoladnom tortom, nasli ste ju. Vec duze vremena strpljivo ceka svoj red da bude isprobana. Definitivno treba biti radjena za neku prigodu.Taaako je ukusna ali i prebogata da bih ju napravila samo za nas dvoje. Jedan komad i secer u krvi vec skace.. Kako B nije ljubitelj cokolade, probao je jedan komad a ostatak su prijatelji sa zadovoljstvom smazali. I naravno , moja malenkost :)

     Torta s pravom nosi naziv Ta divna Cokoladna Torta. Zao mi je sto vise ne mogu uzivati u novim receptima blogerice Sweet Green.  U potpunosti se pronalazim u njenom imenu. Moja strast prema slatkom i prema zdravoj prehrani cini cudnu kombinaciju. Mogla bih zivjeti samo na zelenilu i neizostavnim, mojim najdrazim slasticama.. Ovaj recept takodjer mozete pronaci i na kutiji Hershey's kakaa za kolace te na nekoliko stranih blogova. Svi ga vole..

     Biskvit u ovoj torti izuzetno je ukusan i socan. I bez natapanja sirupom. Ovo je americki tip torte gdje nema odvajanja bjelanjaka od zumanjaka i posebnog izradjivanja nego se sve smucka zajedno. Brzo, prakticno i sa odlicnim rezulatom. Kremu mozete napraviti na dva nacina. Mozete ju ostaviti kao ganache, gdje ce vam krema biti kremastije teksture i tamnije boje ili hladnu kremu mozete izmiksati mikserom gdje cete dobiti malo drugaciju teksturu. Biti ce rahlija i svijetlije boje i dobiti cete malo vise na kolicini. U svakom slucaju jednako je ukusna. Ovaj puta kremu sam izradila, no draza mi je u ganache verziji. 

Čokoladna Torta

Biskvit:

• 2 salice secera
• 1 3/4 salice brasna
• 3/4 salice kakaa
• 1 zlicica soli
• 3 zlicice praska za pecivo
• 2 jaja
• 1/2 salice ulja
• 1 salica mlijeka
• 1 salica vruce vode

Krema:

• 1 i 1/4 salice secera
• 1 salica slatkog vrhnja 
• 150 g tamne cokolade
• 125 g maslaca
• 1 vanila secer ili 1 zlica vanila ekstrakta

                           .... 1 salica mjera je za 240 ml tekucine i 

                                                               240 g suhih sastojaka.

Dekoracija:

• 50 g tamne cokolade
• i jos dodatno pola mjere za Kremu (za ruze na torti)

Postupak:

     Prvo napravite kremu. Njoj treba duze da se ohladi. Secer i vrhnje zagrijte do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 6 min ( iskreno,ne znam tocno zasto bas 6 min, no tako stoji u receptu). Zatim dodajte maslac i cokoladu i mijesajte dok se sve ne sjedini u jednolicnu smjesu. Dodajte vaniliju i prebacite u drugu plastiku da se ohladi. 

     Dok se krema hladi, napravite biskvit. Pomijesajte sve suhe sastojke u jednoj zdjeli a u drugoj zdjeli pomijesajte jaja,ulje i mlijeko. Vrelu vodu dodajete na kraju. Promijesajte sve, suhe i tekuce sastojke i mijesajte mikserom oko 2 min. Zatim dodajte vrelu vodu. Da vas ne zbuni, tijesto treba biti poprilicno rijetko. Pecite u dvije kore na 175 C, 30 min. Ako nemate dva ista kalupa, pecite jedan za drugim. Probala sam ispeci i kao jedan biskvit pa ga prerezati po pola. Mozete i to ali ce vam se biskvit malo runiti. Predlazem da ga pecete u dva dijela. Kalup obavezno oblozite papirom kako vam smjesa nebi iscurila. Ja sam za svaki slucaj stavila i aluminijsku foliju sa vanjske strane. Nisam htjela riskirati da mi koja kap procuri i zadimi cijelu pecnicu..

     Kada se sve ohladi,slozite tortu. Kremu mozete ostaviti kao ganache ili ju mozete izraditit mikserom. Meni je osobno draza kao ganache. Prvi biskvit premazite sa 2/3 kreme,prekrijte sa drugim biskvitom i zavrsite sa ostatkom kreme. Za dekoraciju sa ruzama napravila sam dodatno jos pola mjere za kremu. 

     Postupak za pravljenje ogradice mozete naci ovdje.

Dobar tek!

                                                 ..............................................................

THE Chocolate Cake

     If you have been looking for a perfect chocolate cake, you found one. This cake needs to be made for an occasion. It is delicious and sooo rich. Way to rich to be made just for B and me. One piece of this cake and your sugar level will rise. B is not a big chocoholic. He tried one piece and the rest was finished by our friends and myself :) Well..mostly myself.

                                                     

The Chocolate Cake

The cake:

• 2 cups sugar
• 1 3/4 cups flour
• 3/4 cup cocoa
• 1 teaspoon salt
• 3 teaspoons baking powder
• 2 eggs
• 1/2 cup sunflower oil
• 1 cup milk
• 1 cup hot water

     In one bowl mix all the dry ingredients and in other one eggs,milk and oil. Mix everything together and whip with the mixer for about 2 min. Then add the hot water and mix everything together until combined. The mixture is supposed to be more liquid. Don"t let that confuse you. Just make sure you put the baking paper so that it doesn"t leak out. Just in case, I did the aluminium foil from the outside too. Did not want to risk that couple of drops cause all that smoke in the oven..
Bake in two pans on 175C for 30 min. 

The filling:

• 1 1/4 cup sugar
• 1 cup heavy cream
• 150 g dark chocolate
• 125 g butter
• 1 tablespoon vanilla extract 

     In a medium pan bring cream and the sugar to a boil. Lower the heat and let it boil for 6 min. Then add the chocolate and butter and stir until chocolate is melted and everything combined. Add the vanilla and place in another bowl. Let it cool. You can use the filling in two ways. You can leave it like a ganache and have a filling creamy and of darker color, or you can whip it with the mixer and get a filling not as creamy and lighter. Like the one I used on the picture. I have to say I prefer the ganache. Both taste the same, delicious.

To assemble the cake:

     Spread 2/3 of the filling over the first cake layer. Cover with another layer and top with the rest of the filling. The amount of the filling is enough to finish the cake with the thin layer of filling. For the roses decoration I made, I used extra half of filling recipe. 

The instructions for the chocolate fence decoration you can find here .

Bon Appetite! 

Čokoladna torta sa čokoladnim moussom. 

Chocolate Cake with Chocolate Mousse.

*** find us on FACEBOOK ***

Dekoracija cokoladnom ogradicom / Chocolate fence decoration

 

Dekoracija cokoladnom ogradom jako je elegantna i sto je bitno, jednostavna je za napraviti. Ako zelite impresionirati goste ili ukucane, svakako probajte. Od crne, bijele ili bilo koje druge cokolade mozete isarati dezen po volji ili pak nesto ispisati.
Na vodenoj kupelji otopite 50 g cokolade. To je dovoljno za tortu promjera 26 cm i 5 cm visine. Smotajte kornet od papira za pecenje i napunite ga cokoladom. Takodjer mozete to isto uciniti i sa vrecicom za zamrzavanje. Preporucljivo je da je vrecica cvrsca kako ne bi pukla.Cokoladu istresite u malu prozirnu vrecicu te prorezite skarama vrh.... Rezite malo po malo. Lakse ce vam biti dodatno ju odrezati nego sve u novu vrecicu pretresati u slucaju da vam vrh bude presirok.
 Od papira za pecenje izrezite trake duzine koliki je omjer torte i visine kolika je torta. Lakse je da to napravite iz dva dijela. Ako isarate jedan papir sa cijelim omjerom torte, trebati ce vam netko pomoci prebaciti ju na tortu. 

 

    
 Po papiru isarajte cokoladu i na sobnoj temperaturi pustite da se ohladi. Trebati ce vam 20 ak minuta na sobnoj temperaturi. Polako podignite papir i provjerite dali je spremno za premjestiti na tortu. Ako cokolada stoji na mjestu, mozete premjestiti ogradicu. Polako uzmite za gornja dva kuta papira i lagano zaljepite prvo na donji rub torte a onda polako i ostatak. Nemojte puno pritiskati kako se cokolada nebi razmrljala. Dovljno je lagano ju pritisnuti i krema/ganache kojom oblozite tortu zaljepiti ce sama ogradicu. 
Cijelu tortu,zajedno sa papirom na ogradici stavite u frizider 10,15 min da se stvrdne. Izvadite i polako odlijepite papir i vasa divna dekoracija je spremna. 

Jos jedna mala napomena,kada iscrtate cokoladu po papiru, niposto ju nemojte stavljati u frizider jer ce se jako stvrdniti i necete ju moci prenijeti na tortu. Ispucati ce dok ju budete savijali prema torti.

Uzivajte u ovoj  Cokoladnoj Torti :)

                                    .....................................................................

Chocolate fence decoration

Chocolate fence is a very elegant decoration. It is not complicated to make and the result is beautiful. If you want to impress the guests, give it a try. With dark, milk,white or any other chocolate you can draw  or write whatever you like.

On bain marie or in mw melt 50 g chocolate. That is enough for a 26cm cake. Make a parchment pastry bag and fill it with chocolate. Or you can use a small freezing bag and cut a tiny hole on the top. Try to use a zip lock bag because otherwise soft ones might brake. Cut the hole little by little until you come to a thickness of a writing that you like. It it easier to cut the hole a little bit more then to change the whole bag.

Cut parchment paper strips in the measurements of the cake. It is easier to do it from two parts. So you can transfer the fence on the cake by yourself. If you do it from one part, you will need some help. Draw the chocolate and let it cool on the room temperature. The consistency needs to be like Nutella, not to liquid,not to hard. If you lift it up while still liquid/soft it might loose it's shape. And if you leave it to thicken you might not be able to round it onto the cake. Do not put it in the refrigerator. 

Easily, take it for the upper two corners and transfer the paper to the cake. Firs the lover part,then the rest. No need to push to much. The ganache on the cake will stick to it itself. Put the cake with the paper still on in the refrigerator and leave it for 10 min. The chocolate will harden and then peel the paper off. And there you will  have your beautiful chocolate fence decoration.
Enjoy this best ever The Chocolate Cake :)

Japanski Vjetar sa Napolitankama / "Japanski Vjetar" Cake with Hazelnut Waffers

 
     Kada doma pitam koji kolac da napravim, vanilija je uvijek na prvom mijestu. Nema veze u kojoj verziji, bitno da je vanilija. B je jedan od rijetkih muskih koji nije veliki ljubitelj cokolade. Kada je neka bomba od cokoladne torte na stolu, probat ce komadic, mozda ni to. Zato sam ja tu :) Cokolada i ja, u ludoj Love Affair. Stavi cokoladu pred mene i sva osjetila polude. Tako da B i ja cinimo savrseni jing i jang. I naravno nasi prijatelji koji su velika vecina ljubitelji i poklonici cokolade. Kada imamo goste, vecinom je najmanje dva kolaca na stolu, nesto sa vanilijom i vjecna cokolada..

     Ovaj je kolac isao za njega. Kremast, vanilast, sa beze korama jednostavno se topi u ustima. Nije standardna verzija japanskog vjetra na koju smo naucili jer ga je Andrea obogatila sa przenim ljesnjacima i ljesnjak napolitankama. Kombinacija je odlicna..

     Moram napomenuti da je u originalnom receptu drugi biskvit isao sa ostrim brasnom. Buduci da mi je van granica lijepe nase jako tesko naci to brasno, koristila sam meko i ispalo je isto jako dobro. Zanimljivo da u vecini stranih zemalja kada pitam za ostro brasno, samo me cudno pogledaju. Mozda ga ne koriste, mozda ne znam objasniti sto trazim, mozda ga nakon pustih pretraga po policama ducana ne vidim..uglavnom nema ga.

Japanski Vjetar sa Napolitankama

Kora I:

• 6 bjalanjaka
• 150 g secera
• 1 zlica ekstrakta vanilje
• 1 zlica limunovog soka

Kora II:

• 4 bjelanjka 
• 130 g secera
• 1 vanilija secer
• 4 zlice ulja
• 4 zlice brasna
• 3 zlice przenih ljesnjaka

Krema:

• 10 zumanjaka
• 1 L mlijeka
• 250 g secera
• 1 mahuna vanilije (ili 1 vrecica burbon vanilije)
• 1 vrecica pudinga vanilije
• 70 g gustina
• 200 g maslaca
• 150 g ljesnjak napolitanki
• 150 g przenih ljesnjaka

Sirup za Koru II:

• 150 ml mlijeka
• 2 zlice kakaa

Premaz:

• 200 ml vrhnja za slag

Postupak:

     Za I koru izradite bjelanke postepeno dodavajucu secer. Dodajte limun sok i aromu. Pecite / susite na velikom limu iz pecnice, oblozenim papirom na 120 C oko 1 h. Kada se ohladi prepoovite na pola da dobijete dvije kore.

     Za II koru izradite bjelanjke postepeno dodavajuci secer. Dodajte ulje i rucno izmjesajte. Pomijesajte brasno i ljesnjake te dodajte u smjesu. Pecite na 160 C 15 ak minuta.

     Sirove ljesnjake mozete poprziti i doma. Na limu ih prepecite 10ak minuta na 190 C,izvadite i jos vruce / tople oljustite. Ako se ohlade, ljuskice ce teze spadati. Mozete uzeti malo ljesnjaka u saku i trljati  jedne od druge ili stavite ljesnjake na polovicu kuhnjske krpe,preklopite drugom polovicom i trljajte od povrsinu gore dole.

     Za kremu, odvojite cca 150 ml mlijeka a ostatak stavite da prokuha. U 150 ml mlijeka pomijesajte puding i gustin. Zumanjke izradite sa secerom i primjesajte puding i gustin sa mlijekom te promijesajte. Kada mlijeko uzavrije, dodajte malo u zumanjke da se jaja prilagode temperaturi,promijesajte i sve zajedno vratite u vrelo mlijeko. Smanjite vatru te stalno mijesajuci, kuhajte dok smjesa ne postane gusta. Pretresite u plastiku te ostavite da se ohladi. U hladno dodajte izradjeni maslac, te smjesu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte mljevene napolitanke i mljevene ljesnjake a drugu ostavite kakva je. 

Filujte. Odvojite mali dio ljesnjak kreme za gornji tanki premaz kolaca. Prvu polovicu I kore premazete polovicom ljesnjak kreme pa preko toga 1/2 vanlija kreme. Na to slozite II koru te ju natopite sirupom. Premazite ju drugom polovicom ljesnjak kreme pa ostatkom vanilije i zavrsite drugim dijelom I kore. Premazite malim dijelom ljesnjak kreme sto ste odvojili i cijeli kolac premazite tucenim vrhnjem. Ostavite da se ohladi.

Dobar Tek!
                                             ..................................................................

'Japanski Vjetar' Cake

     When I ask at home which cake do you feel like eating, it is always Vanilla. It does not matter how prepared,just let it be vanilla. B is a rare male who is not such a big chocolate fan. When I make a rich chocolate cake, he will try one small piece, maybe not even that. That is why I am here :) Chocolate and me in a crazy Love Affair. Put chocolate in front of me and my senses go crazy. So B and I, we meke a perfect jing & jang. And of course, our friends who are mostly choco lovers and freaks. When we have friends over, most of the times there are at least two cakes on the table. Vanilla & chocolate..

     This cake is very common in Croatia and it was for him, for B. Creamy, vanilla, crispy sheets (crispy only if you eat the cake right away) melting in your mouth. Not a standard version of a classic Japanski Vjetar Cake that we are used to. Andrea added roasted hazelnuts and waffers with hazelnut filling. The combination is delicious..

'Japanski Vjetar' Cake 

with Hazelnut Waffers

Ingredients:
Meringue: 

• 6 egg whites 
• 150 g sugar
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1 tablespoon lemon juice

Bisquick:

• 4 egg whites
• 130 g sugar
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 4 tablespoons sunflower oil
• 4 tablespoons flour
• 3 tablespoons milled hazelnuts

Syrup for bisquick:

• 150 ml milk
• 2 tablespoons hot chocolate mix

Filling:

• 10 egg yolks
• 1 L milk 
• 250 g sugar
• 1 vanilla bean
• 1 Dr. Oetker vanilla pudding
• 70 g corn starch
• 200 g butter
• 150 g waffers with hazelnut filling
• 150 g milled hazelnuts

      200 ml whipped cream

Directions:
     For the meringue whisk egg whites until soft peaks form. Gradually add sugar until meringue is thick and glossy. Add lemon juice and extract and mix until combined. Bake on a lined oven tray on 120 C for about 1 hour. Cold cut in 2 pieces.

     For the bisquick whisk egg whites gradually adding sugar. Add sunflower oil and vanilla and mix by hand until combined. Sift the flour and add hazelnuts. Bake on a lined oven tray on 160 C for 15,20 min. Check with a toothpick. It needs to stay dry.

If you dont have roasted hazelnuts ( or almonds )  at home, here you can find a step by step tutorial how to do that.

     For the filling, take 150 ml of milk and by hand mix in cornstarch and pudding. The rest of the milk and splitted vanilla bean bring to a boil. Whisk egg yolks and the sugar and add milk and pudding mixture to that. Whisk in a little bit of boiled milk ( so that the eggs get used to the temperature) and slowly whisk everything together back into the boiling milk. Stir until thick enough. Place the cream in a clean bowl. When it gets to a room temperature mix in butter. Split the filling in half. Add hazelnuts and milled waffers to one and the other leave as it is.

     At assembling the cake, first you put one meringue layer. Spread half of the hazelnut and waffer filling and then half of the vanilla filling over that. Cover with bisquick, brush with the syrup and spread second half of hazelnut filling. Put the rest of vanilla filling and cover with the second meringue layer. Finish with whipped cream on the top.

Bon Appetite!

Kosarice sa mascarpone sirom i Ljesnjacima & Strudla sa mijesanim svijezim vocem / Mascarpone and Hazelnuts Parcels & mixed fresh Fruit Strudel

Mirisni i topli strudel od svijezeg mijesanog voca i kavica...savrsen pocetak dana.

        A tek kosarice sa mascarpone_om i ljesnjacima i caj...savrsen kraj radnoga dana..

Kosarice sa Mascarpone sirom & Ljesnjacima

• 125 g mascarpone sira
• 2 zlice secera
• 1 zumanjak
• 40 g przenih krupno mljevenih ljesnjaka
• 1 zlica vanilija ekstrakta
• 4 lista kora za pite savijace
• 1 zlicica cimeta
• 3 zlice secera
• maslac za premazivanje 

Postupak:

     Kore za savijace prekrijte vlaznom krpom i ostavite 10 ak minuta. tako ce smekaniti i biti ce ih lakse svezati. Za to vrijeme, mikserom izradite mascarpone, secer i zumanjak. Dodajte ljesnjake i vanilija ekstrakt. Uzmite jednu koru, lagano ju premazite otopljenim maslacem, pospite pomijesanim secerom i cimetom te prekrijte sa drugim listom. Tako ponavljajte dok ne zavrsite sa korama. Zadnju koru samo premazite maslacem te nozem izrezite na 6 kvadrata. Na svaki slozite po 2 zlice smjese i svezite sa kuhinjskim koncem kao malu torbicu. Ako nemate konac pri ruci, mozete od papira za pecenje izrezati tanke trake i lagano svezati.

Pecite na 180C dok ne dobiju zlatnu boju,10,15 min. Pospite secerom u prahu.

Strudel sa mijesanim svijezim vocem

• 1 veca jabuka
• 1 kruska
• 1 banana
• saka jagoda
• 1/3 ananasa
• pola manga
• 2 zlice secera
• kore za pite savijace
• maslac za premazivanje

Postupak:

      Bilo koje voce koje imate isjeckajte na male sitne kockice. Ja sam koristila ovo, koje sam imala doma a vi kombinirajte po zelji i ukusu. Jedino narance i mandarine nisu preporucljive jer su pre vodenaste. Dodajte secer i izmjesajte. Jednu koru premazite otopljenim maslacem i prekrijte drugom korom. Slozite red voca uz donji rub i savijte. Slazite sve u lim i premazite sve jos jednom maslacem. 

Pecite na 180 C 15,2o min, dok ne pozlati. 

Pospite secerom u prahu. Posluzite sa tucenim vrhnjem ili sladoledom od vanilije.


Dobar tek!

                                       .........................................................................

Mascarpone and Hazelnuts Parcels & Mixed fresh fruit Strude

                        

Warm mixed fresh fruit strudel and coffee...a perfect beginning of a new day.
   Mascarpone and hazelnuts parcels and tea for a perfect afternoon. 

Mascarpone and Hazelnuts Parcels


Ingredients:

• 1/2 cup mascarpone cheese
• 2 tablespoons sugar
• 1 egg yolk
• 1/3 cup roasted hazelnuts, roughly chopped
• 4 sheets filo pastry
• 3 tablespoons sugar
• 1 teaspoon cinnamon
• 3 tablespoons melted butter

Directions:

     Preheat oven to 180C. Lay the pastry out and cover with a slightly damp cloth. Combine sugar and cinnamon in a small bowl. Lay one piece of pastry out on a work surface and lightly brush with butter. Sprinkle with the sugar mix, lay the second sheet on the top, and repeat with the butter and sugar. Repeat the process finishing with the sheet of pastry just brushed with butter. With a sharp knife cut 6 squares. Place 2 tablespoons of the mascarpone mixture in the center of each square and form a parcel.Squeeze tightly where the pastry joins. Tie a piece of string around the top. If you dont have one,cut laces from baking paper and tie it slowly. 

Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake until golden, 10,15 min. Dust with confectioners sugar.


Fresh Fruit Strudel


Ingredients:

• 1 apple
• 1 pear
• 1 banana
• 1 cup strawberries
• 1/3 pineapple
• 1/2 mango
• 2 spoons sugar
• filo pastry
• melted butter

Directions:

 Cut fruits to small pieces. Add sugar and mix . I used the fruits I had at home. You can use which one you like and prefer. Only try to avoid citrus fruits like oranges. They have to much water inside.

Take one filo sheet and brush with butter. Cover with other sheet. Spread the fruit short from the edge of sheet and roll. Place one next to each other in a baking sheet lined with parchment paper and bake until golden,15,20 minutes on 180C.

Dust with confectioners sugar. Serve with whipped cream or vanilla ice cream.

Bon Appetite!

Greta Torta & Brunov rodjendan

     Bio je Brunov rodjendan i napravila sam mu malo slatko iznenadjenje. Tortu u obliku njegovog dresa i kosarkaske lopte i donijela u dvoranu na trening. Ispala je jako zanimljiva i toliko se svima svidjela da sam ju kasnije radila za jos dva igraca. Torte su bile poprilicno velike i doma bi bilo skoro pa nemoguce napraviti ih. Miksati 120 jaja...sto mislite koliko bi to potrajalo? i kako bi to izgledalo sa malim rucnim mikserom? :) 
Kada god mi je trebalo,prijatelj mi je ustupao kuhinju u hotelu gdje sam radila i onda je to bila uzivancija za raditi. Komoditet, oprema,idealni uvjeti za rad. Radeci te torte sve su mi vise stizale narudzbe. To mi je bilo drago no vecinu sam morala odbiti jer mi je bilo neugodno svaki put odlaziti u hotel i koristiti njihov prostor i opremu.


     Vjerovali ili ne, seleci se, skoro svake godine opremam kuhinju sa stvarima koje mi trebaju da normalno funkcioniram i kuham. Suma sumarum, do sada sam kupila oko 8 malih rucnih miksera. Isto toliko blendera, vaga, kalupa za torte, kolace, tartove, spatula, plastika i svega ostaloga sto treba i ide uz to. Da,cca 8 komada. I svaki puta bih sve to ostavila jer je nemoguce sve to vuci sa sobom doma. Na kraju prosle sezone nismo znali da cemo se opet vratiti u isti klub. Sve sam ostavila i poklonila i kada sam se nakon tri mjeseca vratila, ponovo sam kupila sve te iste stvari. Otprilike tako izgleda i sa djecom i njihovim igrackama, posteljinom, posudjem itd itd.. To je zivot sa uvijek spakiranim koferima.

     Torta bila je kombinacija Greta Torte (dres) i Monte Torte (lopta) . Greta je nestoooo savrseno! Ta kombinacija je toliko ukusna da vjerujem da se nebi mogla naci niti jedna osoba da kaze da joj se ne svidja. Kombinacija oraha, vanilije, hrskavog karamela koji pucketa u ustima i cokolada, cista eksplozija okusa! Nazalost, nisam ju stigla uslikati sa lijepim presjekom da se vidi kako je slozena. Ali sam uslikala dok je jos bila u izradi..

i ovo sto je na kraju od torte ostalo :)

Ova je najveca koju sam radila na ovu temu. Kombinacija je bila Greta i Paganini Torta. Cura iz hotela napisala je natpis za sretan rodjendan na cirilici. 

Greta Torta

Za kore je potrebno:

• 10 bjelanjaka
• 8 zlica secera
• 300 g grilaza (100g secera + 300 g oraha)
• 2 zlice brasna

Karamel:

• 200g secera
• 50 g maslaca

Fil:

• 10 zumanjaka
• 8 zlica secera
• 200 g maslaca sobne temp.
• 80 g secera u prahu
• 1 vanilija secer
• ribana korica pola narance

Cokoladna glazura:

• 100 g tamne cokolade
• 100 g mlijecne cokolade
• 3 zlice ulja

Postupak:

     Za grilaz istopite secer u karamel i u to dodajte orahe. Promjesajte i istresite na papir za peci. Kada se ohladi,sameljite u multipraktiku. Od toga izvazite 300 g i nastavite peci kore.

     Bjelanjke sa secerom istucite u snijeg. Postepeno dodajte grilaz i prosijano brasno te rucno izmjesajte. Podijelite smjesu i pecite 3 kore na 190 C 12 min.

     Za kremu, zumanjke i secere tucite na pari dok ne dobijete gustu smjesu. Ohladite ju i dodajte narancinu koricu te izradjeni maslac sa secerom u prahu.

     

     Za karamel otopite secer i dodajte maslac.Vruci karamel podijelite na kore i sto brze razmazite. Dok ne uhvatite ruku sa brzinom razmazivanja karamela, predlazem da ga samo pospricate zlicom iz zraka. Tako ste sigurni da vam se nece napraviti debeli grumeni karamela koji cete kasnije jako tesko izrezati.      
     
     Nakon par minuta karamel ce se ohladiti i na njega nanesite otopljenu cokoladu. Razmazite u tankom sloju te ju pustite da se ohladi. Preko cokolade premazite kremu. Slozite kore jednu na drugu i pustite da odstoji barem 24 h. Sto duze stoji, okusi ce se vise prozeti i biti ce ukusnija. Ova se torta moze pripremiti i 2,3 dana ranije i idealna je za oblaganje u fondant.

Dobar tek!! 

Baklava sa rahat lokumom ⁄ Rahat lokum Baklava

     

     

Slatko.Slatko.Slatko. I nadasve ukusno! Jedva sam se odlucila probati ovu baklavu. Rahat lokum mi se zamjerio jos odavno. Ne sjecam se tocno gdje i kako no od tad, ni blizu! Sve dok ga nisam ponovo probala u ovoj kombinaciji, u verziji baklave. 

Baklave, slatke banice, tikvenik, garash ili malebi samo su neka od slatkih tardicionalnih jela koja se pripremaju u Bugarskoj. Probali smo ih, svidjaju mi se i podijelit cu ih na 'Love Affair'..

 

Baklava sa rahat lokumom

• 1 paket kora za pitu
• 1 paket rahat lokuma
• maslac

Sirup:

• 1 l vode
• 1 kg secera
• 2 limuna

Postupak:
Prvo napravite sirup. Zakuhajte sve sastojke i kuhajte 15ak minuta. Limun presijecite po pola. 
Uzimajte po jednu koru kako bi vam baklave ispale male i tanke. Koru kistom lagano premazite otopljenim maslacem i uz donji rub kore slozite red rahat lokuma. 
Rahat lokum dolazi u razlicitim velicinama. Kod nas sam ga najcesce vidjala u obliku kockica no ima ga i u dugim trakama. Ako su deblji,prerezite ga po pola i slazite jedan do drugoga niz cijeli red kore. Smotajte i slazite u maslacem premazani lim. Sve ih ponovo premazite maslacem i pecite na 180'C 10-15 min, dok kore ne dobiju zlatnu boju. Tople zalijte sirupom.
Uzivajte!


                                          -----------------------------------------------------

Rahat Lokum Baklava

     Sweet. Sweet. Sweet. And so delicious. I hardly made myself to try this baklava. Rahat Lokum was something I didn't like from the childhood times. I don' remember what happened exactly but since then it was a big No for me. Until recently when I tried it in this combination, in baklava version.
     Baklava, sweet Banitsa, Tikvenik, Garash or Malebi Cake these are some of the traditional bulgarian desserts. I tried them, I like them and I will share them with you..


Rahat Lokum Baklava

• 1 package of yufka, pastry dough
• 1 package of rahat lokum
• 100 g melted butter

Syrup:

• 1 l water
• 1 kg sugar
• 2 lemons

Method:

First make a syrup. In a meduim pot bring to a boil all the ingrediens. Cut lemons in half. Preheat the oven to 180'C.

Take one yufka sheet and brush it with butter. On the bottom of the sheet place one line of rahat lokum. Rahat lokum comes in different shapes and sizes. Usually they come in small quarters. If they are to thick cut them in half and place one next to other until you finish the whole line. Roll up the sheet to a line and place it on the baking sheet brushed with butter. Finish the rest of the sheets and rahat lokum. Cover them once more with butter and place it in the oven. Bake them until golden brown. Still warm cover with syrup.

Bon Appetit! 

Torta sa Jagodama 'Riu Pravets' & vjencana torta ⁄ Strawberry Cake 'Riu Pravets' & the wedding cake

     Danas sam napravila uzorke za vjencanu tortu koju cu raditi u Riu Pravets Resort Hotelu, u Bugarskoj. Odlucili su se za jednostavnu i laganu 'Tortu sa Jagodama'. Bila sam spremna provesti malo vise vremena na ovoj torti no njihova zelja bila je ova. Pa evo, da je podijelim i sa vama..

Torta sa Jagodama 'Riu Pravets'

Biskvit:

• 5 jaja
• 5 zlica secera
• 5 zlica brasna
• 1 zlica ulja
• 1 prasak za pecivo
• 1 zlica esencije vanilije (ekstrakta)

Krema:

• 1⁄2 kg svijezih jagoda
• 1⁄2 l vrhnja za slag,zivotinjskog
• 5 listova zlatine ( ili 10 g zelatine u prahu)
• 5 zlica secera u prahu
• 5,6 jagoda 

Sirup:

• 150 ml mlijeka
• 1 zlica vanilija ekstrakta

Ukras: 

• 1 crveni preljev za torte
• 150 g bijele cokolade
• papir za pecenje
• nekoliko jagoda

Postupak:

     Zumanjke izradite sa secerom i dodajte izradjeni snijeg od bjelanjaka. Dodajte esenciju vanilije,ulje i prosijano brasno i prasak za pecivo. Pecite na 175'C, 35 min u kalupu 23 cm. Nakon cca 20ak min pokrijte sa alu folijom kako bi vam biskvit ostao svijetle boje. Ohladite.

     Izradite vrhnje za slag. Svijeze jagode ocistite i operite te smiksajte sa blenderom. Dodajte secer u prahu i sve pomijesajte sa vrhnjem. Listove zelatine potopite u zdjelici sa hladnom vodom. Kada se smekani ocijedite ju i  stavite u cistu zdjelicu. Otopite na vodenoj kupelji i dodajte u kremu.

     Tortu slazite u kalupu. Biskvit prerezite na tri dijela. Koru stavite u kalup, natopite sa sirupom,  premazite 1⁄3 kreme, pospite nasjeckanim kockicama jagoda te poklopite drugim biskvitom. Tako zavrsite do zadnje kore i cijelu tortu oblozite ostatkom kreme. Stavite ju u hladnjak da se krema stvrdne. Kada se stvrdne, prema uputama na vrecici napravite preljev za torte i izlijte na povrsinu torte. Ostavit da se stisne. 

     Za to vrijeme na vodenoj kupelji otopite cokoladu. Papir za peci izrezite na pravokutnike (cca 15 komada,ovisi o promjeru torte), visine torte i 3,4 cm sirine. Po jednu zlicu cokolade nanesite na papir i spatulom izravnajte. Ostavite da se ohladi i stvrdne. Skinite kalup sa torte,sa coko plocica odlijepite papir i plocice slazite na stranicu torte. Pospite jagodama i ohladite.

                                           ....................................................................................

                                                          

Strawberry Cake 'Riu Pravets'

     Today I made cake examples, testers for a wedding cake that I will make In 'Riu Pravets Resort Hotel' in Bulgaria. The couple decided for a very simple and light Strawberry Cake. I was ready to spend more time doing the cake, to make something more rich but this Cake was what the couple wanted. So I want to share it with you..

Strawberry Cake

Cake:

• 5 eggs
• 5 spoons sugar
• 5 spoons flour
• 1 spoon sunflower oil
• 10g baking powder
• 1 spoon vanilla essence

Filling:

• 500 g fresh strawberries 
• 500 ml heavy cream
• 5 spoons powder sugar
• 5 leaves gelatin ( 10 g gelatin in powder)
• 5,6 strawberries, chopped
• 5,6 strawberries for the decration

Syrup:

• 150 ml milk
• 1 spoon vanilla extract

Decoration:

• red cake jelly
• 150 g white chocolate
• couple of strawberries

Mix egg yolks, essence and sugar until yellow and fluffy. Add the oil and the flour mixed with baking powder and mix with spatula. Gradually add mixed egg whites. Bake for 35 min on 175C in a 23cm cake pan. After some 20 min you can cover the cake with alu foil so that the cake doesn't burn on surface.
Puree the strawberries and the sugar and put aside. Place the gelatin leaves in cold water.Once soft, remove all the water and in a small separate bowl melt the gelatin in microwave or on bain marie. Add some puree to the gelatin and then gradually add it back the rest of the strawberries. Add whipped cream and combine everything slowly with spatula.
Cut the cake in 3 layers. Put the first layer to the cake pan and sprinkle with some syrup. Spread 1⁄3 of the filling and place some chopped strawberries around. Cover with a second cake layer and do the same. 
Decorate with the jelly ( make it following the instructions on the packing) , some strawberries and  white chocolate fence. The instructions for a bit different fence you can see here.
Bon Appetite!

Take a look at the rest of our Strawberry recipes:

• Prhka Torta od jagoda ⁄ Strawberry crumble cake
• Mousse od jagode ⁄ Strawberry Mousse

** find us on FACEBOOK**

Njoki od cikle / Beetroot gnocchi

     Ah...ti divni, savrseno meki i ukusni njoki. Kada mi je ovo jelo na stolu, sve ostalo pada u drugi plan. Njihova predivna boja fuksije razigra i probudi sve. Oko, osjetila, tanjur i stol. Ima li sto lijepse? i ukusnije. Kod ovih njoka definitivno mi vrijedi zlatno pravilo da je manje vise. Kuhani njoki preprzeni  na maslacu sa svjezom kaduljom (ili ruzmarinom, majcinom dusicom) za mene predstavlja mali gastronomski uzitak. Iako ih mozete kombinirati s cim god vama odgovara, meni su u ovoj kombinaciji najdrazi.

     Njoki su laganog okusa i vrlo meke teksture. Kada se prave sa ciklom, bundevom ili spinatom, ti se dodatci ne osjete u velikoj mjeri. Pristojno i dovoljno. Zato ih ne volim kombinirati sa jakim i teskim umacima. Okus se dosta izgubi i zavrsim samo sa njihovom, uvijek prisutnom mekocom. Osim kada se radi o obicnim njokima, onda je jedan fini mesni umak ili gulas uvijek dobro dosao.

     Na recept sam naisla na ovom blogu i svidja mi se sto je cikla prethodno pecena. To svakako pojacava njen okus i sadrzava sve njene nutrijente. Cijela cikla stavi se u foliju i pece 1 sat na 190 C. 

      

Cikla spada u visokovrijedne namirnice. Od davnina je poznata po svojim ljekovitim svojstvima. U vegetarijanskoj kuhinji je jako vazna i cesto koristena jer sudjeluje u stvaranju vitamina B12 kojeg u povrcu skoro pa nema. Jako je korisna i za krv i slabokrvnost radi cega se njen sok cesto preporucuje. Sadrzi jod i selen koji sudjeluje u usporavanju procesa starenja te dobra je za opce ciscenje organizma i detoksifikaciju.

    Cikla je najbolja kada se koristi sirova. Lako je probavljiva i moze se pripremiti na razlicite nacine. Čokoladna torta sa ciklom jedan je zanimljivi desert pripremljen sa ciklom. Moze se pasirati u juhu, pripremati kao umak, salata ili kao prilog. 

        Njoki od cikle

• 1⁄2 kg krumpira
• 1 jaje
• 3 glavice svijeze cikle (ili 2 vece)
• 1 zlicica maslaca
• 1/2 zlicice soli
• 30 dkg brasna

Postupak:

     Ciklu zamotajte u foliju i pecite 1 sat na 190C. Ogulite ju i propasirajte. Krumpire skuhajte u kori,u slanoj vodi.  Probajte da su jednake velicine kako bi se ravnomjerno skuhali. Gotovi su kada im koza pukne i kada nozem mozete proci lako kroz njih. Ogulite i propasirajte. Dodajte pasiranu ciklu,jaje, maslac i brasno te zamijesite. Ako se tijesto previse lijepi dodajte jos zlicu brasna. Izvadite na pobrasnjenu povrsinu te lagano razvaljajte i isjecite na trake. Oblikujte njoke i s njima predjite preko ribeza. Kuhajte u posoljenoj kipucoj vodi dok ne isplivaju na povrsinu.

Na tavi otopite kockicu maslaca i ubacite svijezu kadulju (ili zacin po vasem izboru). Bacite njoke na to i prepecite par minuta. Pospite ribanim parmezanom i posluzite toplo.

Dobar tek!

                                                ...............................................................

Beetroot Gnocchi

     Oh..those wonderful,perfectly soft and delicious gnocchi. When this appetizer is on our table, everything else is on second place for me. Their beautiful fuchsia color it is a joy for everything. The eye, the plate,the table. Is there anything more beautiful? With these gnocchi there is definitely a rule that less is more. Boiled gnocchi and then just a bit roasted on butter and fresh sage (or some other herb you prefer) for me, it is a little gastronomy feast. 

     Gnocchi have a light and soft texture. Usually they are made from potato,eggs and flour. I also love the delicious combinations with pumpkin,spinach or beetroot. The color,the taste..just perfect. These ones I made with beetroot and I could eat 2 portions easily. My stomach would be full but I would still look for one,two or three more..  

The note of beetroot is very light so I don"t like to combine them with heavy sauces like bechamel or gorgonzola one. Just roast them on butter and some fresh sage and you will get a best appetizer or meal ever. Unless we are talking about traditional gnocchi, made only with potato, eggs and flour. In that case a meat sauce or something more heavy is more then welcome.

Beetroot Gnocchi

• 500 g potatoes
• 1 egg
• 3 medium fresh beetroots
• 1 teaspoon butter
• 1/2 teaspoon salt
• 300 g flour

     Put the beetroot into a foil and bake for 1 hour on 190C. Peel it and blend it into a pure. Boil whole potatoes,together with skin. Try that all the potatoes are of a similar size so that all of them can boil the same. They are ready when you can pull a knife through them easily. Peel them (it is best if you can do that while still warm) and make a puree. Add the beetroot, egg,salt, butter and flour and mix everything.  If it is to sticky add some more flour. 1 spoon at the time until you get a nice non sticky texture. Put them on a working surface,roll it out  and make lines. Cut them into small squares and go over grater with each one. Scroll them with finger from the top of the grater towards the bottom. Put them ( maybe 15,20 pieces) into a boiling water and take them out when they come out onto a surface.

     Melt 1 spoon of butter in a frying pan and add fresh sage. Put gnocchi and roast them for couple of minutes. Add grated parmigiano cheese and serve warm.

Bon Appetite!