Cokoladne Baileys kuglice

Recept za ove fine kuglice glasi otprilike ovako... svega po malo! Radila sam ruske kape i ostalo mi je cokoladnog biskvita. Samlila sam ga u multipraktiku te dodala jednu cokoladu sa ljesnajcima, jos malo przenih i grubo mljevenih ljesnjaka i Baileysa koliko je trebalo da se smjesa sjedini. 
Ovo nije nesto sto ce zauzeti mjesto na mom popisu kolaca za neku prigodu, no kada mi ostane biskvita, ne propustim priliku da sve smiksam u nesto ovako fino i mirisno..

Cokoladne Baileys kuglice

• ostatci biskvita (po ovom receptu )
• 1 cokolada sa ljesnjacima
• Baileys-a po potrebi
• cca 1 casa przenih ljesnjaka
• 100 g cokolade za kuhanje

Sameljite biskvit u multipraktiku te dodajte otopljenu cokoaldu i zavrtite jos koji puta da se sjedini. Dodajte Baileys-a koliko je potrebno da dobijete ljepljivu smjesu koju cete moci formirati u kuglice. Dodajte grubo mljevene ljesnjake (malo odvojite za dekoraciju) i formirajte kuglice. Uvaljajte ih u otopljenu cokoladu i vilicom vadite na masni papir. Kada su na pola suhe pospite ih ljesnjacima.

Dobar tek!

Bozicni kolaci / Christmas Cakes

Bozic, prosinac..moje doba godine. Vrijeme kada se spaja najveci uzitak okupljanja, druzenja i uzivanja. To nesto u zraku izbezumi me od ljepote. Taj mjesec pomakne sve limite moga slatkog svijeta. To je vrijeme kada se izgubim u moru kolaca bez da razmisljam, o Boze..pa tko ce sada ovo sve pojesti?? sve sto se napravi nadje svoj mali put, svoje mjesto na tanjuru i stolu. 

S obzirom da sam sve pravila doma, u svojoj poprilicno maloj kuhinji, stvarno je izgledalo kao more bozicnih kolaca. 
Usprkos Bozicu, nase divno plavo more kupalo se u suncu. Da je barem koja pahulja zalutala.. Nedostajalo mi je to. Ako izuzmem proslu zimu u Bugarskoj, skoro pa zadnjih 8 godina Bozic sam docekivala uz mora, palme i plaze. Pomalo sam pocela gubiti osjecaj za taj divni zimski i snijezni ambijent u kojem sam odrasla.

13 vrsta kolaca. Ispali su fantasticni. Puno kolaca, nekoliko torti i vrlo malo vremena  za pisanje.. 

• Jafa kocke
• Medenjaci
• Ruske Kape
• Mjeseci sa orasima i ljesnjacima
• Madjarica
• Zarbo snite
• Medena Pita
• Kocke sa bademima i narancom
• Cokoladne kocke
  
• Cokoladne Ljesnjak kocke
• Vanilin zvijezdice sa marmeladom
• Kokos zvijezdice
• Cokoladne Baileys kuglice

Trostruki uzitak / ' Trostruki uzitak' Cake ( Triple Pleasure)

Trostruki uzitak , divan klasik! kremasti spoj mekog, laganog biskvita sa kremom i keksom. Kolac koji se topi u ustima. U biskvitu mozete kombinirati orahe, bademe i ljesnjake. Kao 'Torta Trostruki Uzitak' jednako je dobar. Napravite duplu kolicinu i poslozite jedan na drugi. Dovoljno je cvrst za ukrasavanje fondantom.

Trostruki uzitak

Biskvit:

• 6 bjelanjaka
• 200 g secera
• 150 g oraha
• 2 zlice mrvica
• 3 zlice brasna
• 1/2 praska za pecivo

Krema:

• 600 ml mlijeka
• 6 zumanjaka
• 170 g secera
• 2 pudinga od vanilije
• 100 g cokolade
• 200 g maslaca

Glazura:

• 100 g cokolade
• 2 zlice secera
• 80 g maslaca

I jos:

• petit keksa, paket 250 g
• cca 150 ml mlijeka za (natopiti biskvit)

Za biskvit izradite bjelanjke postepeno dodavajuci secer. U cvrsti snijeg rucno dodajte pomijesano i prosijano brasno, prasak za pecivo, mrvice i na kraju orahe. Smjesu istresti u kalup (20* 35) oblozen papirom i peci na 170C oko 20 ak minuta. Provjerite drvenom cackalicom. Ohladite i natopite sa cca 150 ml toplog mlijeka koje po zelji mozete pomijesati sa kakaom.

Za kremu, zumanjke izradite sa secerom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte puding, izmjesajte i sve ukuhajte u vrelo mlijeko. Ako vam je smjesa zumanjaka pregusta, dodajte malo mlijeka da postane tekuca. Kuhajte na vatri dok se ne zgusne.  Maknite sa vatre i kremu podijelite na dva dijela. U jedan dodajte cokoladu i mijesajte dok se ne otopi. U ohladjeno dodajte izradjeni maslac koji ste podijelili u dvije smjese jednako. 

Biskvit premazite cokoladnom kremom i prekrijte petit keksom. Lagano premazite mlijekom i pustite da upije. Premazite preko vanilija kremu i stavite na hladno da se malo stegne. Za to vrijeme napravite glazuru i prelijte preko kolaca. Najbolje pustite da odstoji preko noci. Ova glazura je mekana.Ako zelite cvrstu glazuru rastopite samo cokoladu sa 2 zlice ulja.

Doba tek! 

........................................................................................

'Triple Pleasure' Cake (Trostruki Uzitak)

Cake:

• 6 egg whites
• 200 g sugar
• 150 g walnuts
• 2 spoons bread crumbs
• 3 spoons flour, all purpose
• 1/2 tsp baking powder

Filling:

• 600 ml milk
• 6 egg yolks
• 2 bags of vanilla pudding powder, 2*38g
• 170 g sugar
• 100 g dark chocolate
• 200 g butter

and more:

• 240 g package Petit Beurre cookies
• 150 ml milk (to sprinkle the cake)

Chocolate layer:

• 100 g dark chocolate
• 2 spoons sugar
• 80 g butter

Mix egg whites gradually adding the sugar. When stiff and firm and sifted and mixed flour,baking powder and crumbs. Add in the walnuts. Place the mixture on papered baking pan ( 20 cm* 30 cm) and bake on 170C for around 20 min. Check with wooden toothpick. It should come out dry. Cool down and sprinkle with 150 ml warm milk.
For the filling mix egg yolks with sugar. Add the pudding powder and if it is too firm, add some milk from the prepared amount. The rest of the milk bring to a boil and add the yolks. Whisk constantly until cooked and firm. Divide the filling in two plastic pots. To one add the chocolate and let all cool down. Mix butter (room temperature) and divide to the fillings.
Spread the chocolate filling over the cake. Place one layer of Pettit Beurre cookies and sprinkle little with milk. Spread the vanilla filling layer and place in the fridge. In the meantime make the chocolate glaze. Melt all the ingredients and spread over the cake. Best is to leave overnight.
Bon Appetite!

Jabuke u karamel-u / Candy Apples

Kada sam bila mala, niti jedan proljetni, ljetni dan nije prosao a da se kroz selo nije zacuo zvuk motora covjeka koji je ostao u divnom sjecanju mnoge djece. Zvali smo ga Milji. Vozio je svoj svijetlo plavi tomos motor sa velikom 'carobnom' kutijom montiranom na prednjem dijelu motora. Pravio je svoj sladoled, svoju najbolju alvu ikada i ove karmel jabuke. On je bio nas pojam. Kada bi usao na pocetku sela i zasviaro sa svojom 'klaunovom' trubom, vjerujte da su djeca trcala iz kuce da ga na cesti docekaju. Otvorio bi poklopac svoje kutije i to slatko sarenilo ostavljalo bi nas bez daha. Najzanimljivije je bilo da nitko nije mogao ostati praznih ruku. Nije naplacivao samo sitnim novcem nego smo mu mogli donijeti i jaje. Bilo je 2 jaja za sladoled :) Da,bas tako..

Svako jutro kretao bi iz svoga sela i prosao 7 sela koja su bila povezana u krug i u vecer se vracao doma. Jedna stvarna prica koja je postala legenda prica. Odavno ga nisam vidjela ali drago mi je da je ostao dio moga djetinjstva.. Pitam se hoce li mojoj djeci ista od ovih danasnjih slasticarnica, ducana sa slatkisima, ove slatke ponude koja nema kraja i limita, pitam se sto ce njima od svega toga ovako ostati u sjecanju...   

Ove jabuke pravila sam kao 'zahvalnice' za rodjendan. Jedna simpaticna gesta kojoj su se obradovala i djeca i roditelji. Roditelji mozda cak i vise jer je i njih podsejilo na  djetinjstvo..

Jabuke u karamelu 

jabuke 

5 salica secera

1 salica vode

crvena boja

perlice za ukrasavanje

stapici za raznjice

Jabuke operite i dobro posusite. Nabodite na stapice. Secer i vodu kuhajte dok ne dodje do zlatne boje. Koristite sto manju zdjelu kako bi vam bilo lakse uroniti jabuke u karamel. Dodajite boje dok ne postignete boju kojom ste zadovoljni. Uzmite za stapic i uronite jabuke sve dok se sve ne prekrije secerom. Drzite kratko u zraku kako bi se ostatak iscjedio te uvaljajte u perlice i stavite na masni papir da se osuse. Kada se karamel podje stvrdnjavati mozete vilicom mahati po jabukama   kako bi napravili ove ukrasne tanke niti.Sa vrucim karamelom to ne mozete postici. Mora se poceti hladiti da bi se moglo ovako tanko razvuci. 

Igrajte se! sa perlicama, sjeckanim orasastim plodovima, kokosom..sto god vam padne na pamet!

  ..............................................................................

Candy Apples

apples

5 cups sugar

1 cup water

red food color

sticks for grilling 

pearls for decorating

Melt and boil water and sugar until golden brown color. Remove from heat and add the color until you get a color you like. Watch out, it might sprinkle around. It is best if you melt the sugar in smaller pot. Like that it will be easier to dip in the apple. Holding the apple on a stick dip in sugar and cover the whole apple. Hold it in the air for a second until the rest falls down and then dip in the deco pearls. Place on parchment paper and let cool.

You can play with the decorating. Dip in pearls, chopped nuts, caramel, coconut flakes,..

Enjoy!  

Bozicni kolac sa suhim vocem / Christmas Dry Fruit Loaf

Za sve vas koji ste danas posjetili LoveAffair, Sveti Nikola vam je ostavio ovu divnu slasticu. Jedan od 'must make' kolaca koji se ustalio na nasem bozicnom slatkom meni-u. Dolazi iz odlicne Pure Desserts kuharice. Apsolutno jedna nutricionisticka bomba koja je inacica famoznog talijanskog klasika Panforte. Mozete se igrati, mijenjati i kombinirati namirnice koje su vama najdraze. Moj najdrazi dodatak u ovom sarenilu su suhe kruske koje je do negdjeprije bilo poprilicno tesko pronaci. Toplo preporucujem da ga smjestite negdje i na svoju listu blagdanskih kolaca.

Bozicni kolac sa suhim vocem

1 salica suhog voca ( marelice, sljive, brusnice, smokve)

1 salica datula

1 salica suhe kruske

3 salice oraha

3/4 salice brasna

1/4 zlicie praska za pecivo

1/4 zlicice sode bikarbone

1/2 zlicice soli

3/4 salice smedjeg secera

2 zlice ekstrakta vanilije 

3 jaja

Suho voce isjeckajte sitno. Suhe sastojke pomijesajte i pomijesajte sa vocem. Dodajte rucno umucena jaja sa vanilijom i sve dobro izmijesajte. Pecite na 150C, 1h. Povrsina treba biti zlatne boje. Ohladite i po zelji premazite toplim medom.

Uzivajte u ovoj divnoj slastici.

.....................................................................................

Christmas Dry Fruit Loaf

1 cup mixed dry fruit ( plums,cranberries, figs,..)

1 cup dates

1 cup dry pears

3 cups walnuts 

3/4 cup all purpose flour

1/4 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/2 spoon salt

3/4 cups brown sugar

2 spoons vanilla extract

3 eggs

Mix all dry ingredients. Cut dry fruit in small pieces and mix them with the dry ingredients. Whisk eggs and the extract and to the mixture. Add the rest of the ingredients and bake it in a loaf pan at 150C for 1 hour. The surface should be golden brown.

Bon Appetite!

The original recipe you can find here.

** find us on FACEBOOK**

Domace Kokosovo mlijeko / homemade Coconut Milk

Ukratko...bolje kokosovo mlijeko do sada nisam pravila. Cesto ga koristim, bilo za slana jela ili u kolacima. No kako mu je cijena u ducanima poprilicno je visoka,pokusala sam napraviti i domace. Po internetu se moze pronaci puno recepata. Isprobala sam par no to nije bilo to. Samo neke blijede varijacije. No ovaj koji je podijelila Dunja na svom blogu Parfe Dunja jednostavno je fantastican i veselim se podijeliti ga dalje. 

Kokosovo mlijeko

1 L mlijeka

200 ml slatkog vrhnja

200 g kokosovog brasna

prstohvat soli

Prokuhajte mlijeko,vrhnje i sol. Maknite sa stednjaka i dodajte kokos. Promijesajte i ostavite da se ohladi. Stavite preko noci u hladnjak i sutradan istresite sve u veliko cjedilo i pustite da se iscijedi. Mozete ga cijediti i kroz gazu i rukama stiskajuci istiskivati mlijeko. 

Sa ovim receptom dobila sam najfinije i najkremastije kokosovo mlijeko. Njegovu teksturu mozete vidjeti i na plasticnoj zdjeli. A okus..cista fantazija.

Recepti sa kokosovim mlijekom:

Rafaelo Kocke

....................................................................................................

homemade Coconut Milk

1 L milk

200 ml heavy cream

200 g coconut flour

pinch of salt

Bring milk , heavy cream and salt to a boil. Remove from heat and add the flour. Let it cool on a room temperature and leave in the refrigerator over night. Place it in a sieve and leave until all the liquid comes out. You will get the best ever homemade coconut milk. So creamy and rich flavored. 

I use it a lot in my cooking. I have tried a few recipes but I wasn't really happy with the result. Until this one.. So creamy and rich.

Recipes with coconut milk:

Rafaelo Squares

Cokoladne Kocke

Ovo je jedna mala, slatka coko bomba. Svidja mi se kontrast nevjerovatno mekog biskvita i sloja tamnog ganacha. Iako mi je ganache sa cokoladom od 70% kakaa osobno prejak, kolac je uistinu dobar. Odlicno se reze i idealan je za torte ukrasene sa fondantom. Ako ga prije posluzivanja ostavite na sobnoj temperaturi, biskvit ce popustiti i doseci ce svoj vrhunac. Da je dobar, slozili su se i mnogi koji su ga probali. 

Cokoladne Kocke

4 jaja

150 g secera

80 g brasna, ostrog

1/2 praska za pecivo

200 g tamne cokolade

200 g maslaca

120 ml toplog mlijeka, cca

500 ml slatkog vrhnja

300 g tamne cokolade

Maslac i cokoladu otopite na pari i malo prohladite. Zumanjke izradite sa secerom. Dodajte im cokoladu i pomijesano brasno i prasak za pecivo i promijesajte. Rucno dodajte izradjene bjelanjke i spatulom sve dobro sjedinite. Pecite oko 20 min na 180 C, u 20*30 cm kalupu. Vruc biskvit zalijte toplim mlijekom. Ohladite.

Za ganache zagrijte vrhnje i prelijte preko isjeckane cokolade. Mijesajte dok se cokolada ne rastopi. Prelijte preko kolaca i dobro ohladite. 

Dobar tek!

Slozeno sa lijeva prema desno:

Ljesnjak Kocke

Princes krofnice

Cokoladne Kocke

Mjeseci sa Orasima i Ljesnjacima

Trostruki Uzitak

Ljesnjak Kocke

U ovo predbozicno vrijeme sve mi je u duhu domaceg. Dom zivne crvenom, zlatnom i zelenom bojom, iz kuhinje zamirise i vise nego obicno, velike pripreme i to traje cijeli mjesec. Cijeli Advent. Volim ovaj divni ugodjaj, grijanje u toplom domu, uz kuhano vino i finu hranu, bozicne reklame i pjesme na Tv-u, radiu. Djeca doalze iz vrtica sa novim naucenim recitacijama za bozicne predstave, pisemo pismo Sv. Nikoli i Djedu Bozicnjaku.. savrseno!

U ovo vrijeme sve svoje kolace, torte i slastice skoro u potpunosti zamjenim 'domacima'. Mousseve i modernije kolace stavimo na cekanje i uzivamo u finim i poprilicno teskim ali taaako ukusnim maslac kremama. Ovo je jos jedan od tih divota. Kocke sa przenim ljesnjacima i finom vanilija kremom. Moze se izrezati na sitne kockice i sloziti na pladanj, a moze se posluziti i kao 'moderna' kocka. U svakom slucaju, ovo je kolac koji ostavlja trag..

Recepti sa lijeve na desnu stranu:

Ljesnjak Kocke

Princes krafnice

Čoko Kocke

Mjeseci sa Orasima i Ljesnjacima

Trostruki Uzitak

Ljesnjak Kocke

Beze kore:

• 5 bjelanjaka
• 180 g secera
• 250 g przenih mljevenih ljesnjaka
• 1 zlica brasna

Krema:

• 1/2 pudinga od vanilije
• 250 ml mlijeka
• 1 zlica secera
• 3 zumanjka
• 180 g maslaca
• 100 g secera u prahu
• 2 vanilija secera

Bjelanjke miksajte postepeno dodavajuci secer. Kada dobijete cvrsti snijeg lagano umijesajte pomijesano brasno i mljevene ljesnjake. Pecite koru na masnom papiru na velikom crnom limu iz pecnice. Pecite oko 15 min na 180C, dok rubovi lagano ne pozlate. Buduci da je kora tanka i osjetljiva, probajte sto ravnije razvuci smjesu kako vam se pojedini dijelovi nebi vise zapekli. Ohladite kratko i prerezite na tri djela. Bolje je da izrezete dok se nije u potpunosti ohladilo jer je moguce da ce vam se kasnije kore lomiti dok ih budete rezali.

Za kremu miksajte zumanjke sa secerom i vanilin secerom. U to dodajte puding i ako vam je pregusto dolijte malo mlijeka kako bi dobili tekucu smjesu. Ostatak mlijeka prokuhajte i dodajte zumanjke u to. Mijesajte konstantno dok ne dobijete gustu kremu. Pretresite u posebnu palstiku i ohladite na sobnoj temperaturi. 

Maslac sobne temperature dobro izmiksajte sa secerom u prahu i dodajte u hladnu kremu. Premazite kore i slozite. Za zadnji,gornji sloj ostavite kreme samo toliko da prekrijete koru. Ako zelite mozete staviti i glazuru od cokolade.

Dobar tek!

Mjeseci sa orasima i ljesnjacima ⁄ Walnut and Hazelnut Moons

Jedan od omiljenih mi 'slavonskih' kolaca. Prisutan na gotovo svim slavljima, uvijek mi je nekako iskakao iz sarene i raznovrsne tacne sa kolacima. Toliko je ukusan, toliko je bogat okusima da si zbog njega u stanju i na silu zavoliti orahe. Kada se pomijesaju sa cokoladom u toj neodoljivo mekoj tekturi tankog biskvita, ponekad pozelim da na sekund svi oko mene stanu pricati samo da ga onako istinski i gurmanski dozivim. No to je tesko jer si vecinom okruzen nekim zamorom ljudi, nekim slavljem. A doma ga rijetko napravis samo za svoj gust. Kazu da je dobar i za zamrzavanje. No nisam probala.

Sada ga vec mozete naci i u vecini pekara koje nude suhe kolace u prodaji. No to jednostavno nije to! Nesto fali.. i nikako se ne moze nazvati domacim..

Recepti sa lijeve na desnu stranu:

Ljesnjak Kocke

Princes krafnice

Čoko Kocke

Mjeseci sa Orasima & Ljesnjacima

Trostruki Uzitak

Mjeseci sa Orasima & Ljesnjacima

• 150 g maslaca
• 150 g secera
• 75 g oraha, mljevenih
• 75 g preprzenih ljesnjaka, mljevenih
• 70 g brasna
• 4 bjelanjka

Zuta glazura:

• 4 zumanjka
• 150 g secera u prahu
• 1 vanilin secer

Cokoladna krema:

• 100 ml mlijeka
• 100 g oraha
• 100 g maslaca
• 100 g secera
• 100 g cokolade
• mljeveni orasi za posipanje

Izradite cvrsti snijeg od bjelanjaka. Maslac sobne temperature umutite sa secerom. U maslac dodajte orahe i ljesnjake te prosijano brasno. Rucno lagano sve dobro izmijesajte i dodajte snijeg. Sjedinite i pecite u kalupu ( 30*20 cm ) sa masnim papirom na 180C, dok rubovi biskvita ne dobiju lagano zlatnu boju. S obzirom na to da je svaka pecnica individualna, to vam je najbolji pokazatelj dali je biskvit pecen. 

Zumanjke izradite mikserom sa secerom u prahu i vanilijom. Kada je biskvit gotov, izvadite ga i premazite sa smjesom zumanjaka i vratite u ugasenu pecnicu i zatvorite. Ostavite da se zumanjak osusi.

Za cokoladnu kremu prokuhajte mlijeko i secer. Maknite sa vatre i dodajte maslac, orahe i cokoladu. Mijesajte dok se sve ne otopi i sjedini. Premazite preko zumanjaka. Dobro ohladite i okruglim kalupom ili casom izrezite mjesece. Mozete ih rezati i kao stange.

Dobar tek i uzivajte u jednom od najukusnijih domacih kolaca..

....................................................................

Walnut and Hazelnut Moons

Cake:

• 150 g butter
• 150 g sugar
• 75 g walnuts,ground
• 75 g hazelnuts, roasted and ground
• 70 g flour
• 4 egg whites

Yellow layer:

• 4 egg yolks
• 150 g confectioners sugar
• 12 g vanilla sugar

Chocolate Layer:

• 100 ml milk
• 100 g walnuts, ground
• 100 g butter
• 100 g sugar
• 100 g dark chocolate
• walnuts for decoration

Mix egg whites into firm peaks. Separately mix butter (at room temperature) and sugar until nice yellow. Add combined walnuts, hazelnuts and flour. Whisk and add the egg whites. Whisk everything again and pour the mixture in a baking pan, 20*30cm lined with parchment paper. Bake at 180C until the edges start separating from the pan and get a nice yellow color.

For the yellow glaze, mix all the ingredients and pour over hot cake. Place the cake back to the oven,turn off the temperature and let the yellow layer dry.

For the chocolate layer, bring milk and sugar to a boil. Put aside and add the other ingredients. Pour warm filling over the cake. Let dry at room temperature for 10 min and decorate with ground walnuts. Refrigerate, cool and cut into moon shape.

Bon Appetite!

** find us on FACEBOOK**