Brownie od crnog Sezama sa preljevom od Nara / Black Sesame Brownie with red Pomegranate jelly

Obozavam ovu kreaciju. Njene boje, divne kontraste.  Estetski je nadmasila! Volim koristiti te zanimljive i sicusne male sjemenke crnog sezama.. To je dodatak koji bi oplemenio svaki tanjur. Vizualno i nutricionisticki. Buduci da obiluje mineralima, vitaminima i aminokiselinama, zovu ga i 'crno zlato'. Poboljsava koncentraciju, odrzava energiju i preporucuje se trudnicama jer sadrzi amininokiselinu koja poboljsava majcino mlijeko. Bogat je sa Ca i Mg pa se preporucuje osobama koje ne jedu meso i mlijeko. I jos mnogo zdravih stvari koje konzumacija ove male sjemenke pospjesuje. 

Prije no sto sam ga prvi puta kupila, predstavljao mi je nesto poprilicno estravagantno. Uvijek sam ga nekako zaobilazila misleci.. ma gdje cu ja to koristiti. No zapravo, mozete ga koristiti u svemu. Samljevenog ga mozete uvijek ubaciti u kruh, mozete ga dodati u salate, u pahuljice, a japanci ga redovito posipaju po kruhu sa medom. Zanimljivo,zar ne? Nema preintezivan okus i na kraju se njegova konzumacija svodi cisto na jednu naviku. Mene jako podsjeca na mljeveni mak. Pogotovo u ovom kolacu koji sam pronasla trazeci recepte sa crnim sezamom. A dodatak ovog divnog preljeva sa narom, rezultat je zelje za kontrastom boja i igranjem, te pune zdjele obozavanog mi sipka koji mi stoji doma i cija sezona je u punom jeku. 

Recept sam napravila po receptu kakvog sam i pronasla. Zaintrigirao me sami naziv. Brownie. Brownie koji je sinonim za cokoladu a u ovom receptu nema je nigdje. Definitivno me podsjeca na kolac sa makom. Sljedeci puta poigrati cu se sa dodatcima komadica cokolade. Mislim da bi i to moglo biti jako zanimljivo..

Brownie od crnog Sezama sa preljevom od Nara

• 150 g maslaca, otopljenog
• 100 g crnog sezama
• 140 g secera
• 2 jaja
• 100 g brasna
• 1⁄2 zlice praska za pecivo
• 1 manji nar
• 2 pakovanja crvenog preljeva za torte

U blenderu pomijesajte otopljeni maslac i sezam te izmiksajte u pastu. Zajedno sa secerom prebacite u zdjelu na stednjak. Mijesajte dok se masnoca ne odvoji, par minuta. Ohladite.

U hladno dodajte jedno po jedno jaje i na kraju umijesajte brasno. Lagano izmijesajte spatulom, pospite sa sjemenkama sezama i istresite u mali kalup, 20*20 cm oblozen masnim papirom. Pecite na 160 C, 25 min. Provjerite cackalicom. 

Kada se ohladi, biskvit izrezite i smjestite ga u kalup za torte promjera 18 cm. Ocistite nar i pripremite preljev prema uputama na pakiranju. Ostavite da odstoji 5 minuta te prelijte pola preljeva preko biskvita. Pospite pola bobica nara i ostavite par minuta. Za to vrijeme drzite ostatak preljeva na toplome kako se nebi prerano stegnio. Zatim izlijte i drugu polovicu preljeva i ostatak nara. Ohladite i posluzite.

Dobar tek!

Tart sa mandarinama ⁄ Tangerine Tartelettes

Sezona mandarina je u punom jeku. No moram priznati da nisu voce radi kojeg bih ostavila komad dobrog kolaca. Za razliku od moga dragog muza. Taj covijek kao da se prije 32 godine rodio negdje medju mandarinama. On koliko ih moze pojesti, to malo tko moze nadmasiti. Tek kada su moji kolaci radi njih poceli padati u drugi plan, onda sam ih ugostila i u svojoj kuhinji. Od tada, malo po malo i ja sam ih zavolila. Tako da sada, za vrijeme sezone mandarina, zdjela uvijek stoji puna. I izgleda prekrasno...
Do sada moj najdrazi kolac sa mandarinama je ovaj izuzetno ukusni i socni kolac  Kolac sa mandarinama i kokosom . A zatim dolaze ovi divni, lagani tartovi ciji recept mozete pogledati i ovdje. .

Tart sa Mandarinama
tijesto:

• 220 g brasna
• 2 zlice secera u prahu
• prstohvat soli
• 125 g maslaca
• 1 jaje
• 1 zumanjak
• 2 zlice hladne vode

nadjev:

• 170 g secera
• 4 jaja
• 100 ml slatkog vrhnja
• 80 g maslaca
• sok 4 mandarine
• korica 2 mandarine

Sve sastojke za prhko tijesto izmijesajte u multipraktiu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frizider 20 ak minuta. Dobit cete jedno predivno i podatno tijesto za raditi. Po meni jedno od boljih koje sam isprobala do sada. Pravila sam male tartove, 6 komada i ostalo mi je poprilicno nadjeva od mandarine. No ako razvaljate tartove malo tanje, dobiti cete ih vise pa mozete iskoristiti sav nadjev.

Tijesto razvaljajte u namascene kalupe i zapecite ih na 180C 10-12min. Izvadite te kistom premazite umucenim bjelanjkom. Vratite u pecnicu i pecite jos kojih 4-5 minuta. 

Uloga bjelanjka u ovom slucaju je da sprijeci tijesto kako bi postalo meckavo kada se ulije nadjev. 

Za nadjev izmiksajte zumanjke sa secerom. Dodajte mekani maslac te koricu mandarine, sok i slatko vrhnje. 

Napunite tartove nadjevom. Nastavite peci na 150C jos 45min. Ako vam sredina nadjeva na kraju bude lagano drhtava, tokom hladjenja ce se stvrdnuti.

Hladno pospite secerom u prahu i posluzite.

Dobar tek!

..............................................................................

Tangerine Tartelettes

Tangerine Tartelettes

crust:

• 220 g flour
• 2 T confectioners sugar
• pinch of salt
• 125 g butter
• 2 egg yolks
• 2 T cold water
• 1 egg white

filling:

• 170 g secera
• 4 jaja
• 100 g heavy cream
• 80 g butter
• juice from 4 tangerines
• zest from 2 tangerines

This is one of the best tart crusts I have tried. It is so soft and great to work with. Combine all the ingredients and make a crust dough. Wrap in cling foil and refrigerate for 20 min.

Roll out the dough on floured surface and make 6 tartelettes. Bake them for 10-12min on 180C. Take them out and cover with thin layer of egg white. This will prevent the crust to absorb the liquid from the filling and keep that crust all the way. Put them back in the oven for 3 more min. 

For the filling mix egg yolks with sugar until nice yellow. Add soft (almost melted) butter, zest, juice and the cream. 

Fill the tartelettes with the tangerine filling and bake for 35-40 min on 150C. The middle will still stay a bit soft but after they cool down it will be just the way it needs to be.

Serve sprinkled confectioner sugar.
Bon Appetite!
Note: Instead of tangerines you can use lemons or oranges.

** find us on FACEBOOK **

Take a look at these similar recipes:

• Jafa Torta ⁄ Jafa Cake
• Tarte Tatin sa kajsijama ⁄ with Apricots

Kapri Torta / Walnut Cake with Wild Fruit & Vanilla filling

Zahtjeva vremena no apsolutno se isplati. Predobra i preukusna kombinacija oraha, vanilije, komadica cokolade i sumskog voca kao kiselkastog kontrasta cijeloj ovoj slatkoj prici. 

Mozete ju napraviti i sa polovicom sastojaka. Torta na jedan kat biti ce jednako privlacna. Jednako divna. Jednako ukusna.

Kapri Torta

Biskvit:

• 10 bjelanjaka
• 10 zlica secera
• 2 zlice brasna
• 12 zlica mljevenih oraha
• 100 g grubo mljevene tamne cokolade

Zuta krema:

• 10 zumanjaka
• 150 g secera
• 600 ml mlijeka
• 1 puding vanilije
• 1 zlica gustina
• 1 zlica brasna
• 2 zlice vanilija ekstrakta
• 200 g maslaca

Crvena krema:

• 100 vode
• 300 g secera
• 500 g sumskog voca
• 2 pudinga od jagode
• 1 crvena zelatina
• 20 zlica vode

Cokoladni preljev:

• 100 g tamne cokolade
• 100 g mlijecne cokolade
• 50 g maslaca
• 2-3 zlice ulja

Od sastojaka za kore trebate ispeci dvije kore. Miksajte 5 bjelanjaka i postepeno dodajite 5 zlica secera. U saum dodajte 1 zlicu brasna te 6 zlica mljevenih oraha i 50 g cokolade. Orahe sam ostavila malo krupnije da bude zanimljivije. Puno mi je draze nego sa skroz samljevenima. Pecite na masnom papiru, na 180C oko 25 min. 

Isto napravite i sa drugom korom. Ako vam je draza deblja kora, pecite ih u kalupu 20*30. Ja sam ih ovdje ispekla tako. No ako vam se vise svidja tanja kora onda svaku koru ispecite na velikom limu iz pecnice. 

Za zutu kremu miksajte zumanjke sa 100g secera. Dodajte puding, brasno, gustin i ostatak secera te sve umijesajte u kipuce mlijeko. Mijesajte na stednjaku dok se ne zgusne i prebacite u plastiku. Pokrijte plasticnom folijom i ohladite. Maslac sobne temperature izmiksajte pjenasto te dodajte u kremu.

Za crvenu kremu zakuhajte vodu i secer te dodajte smrznuto voce. Kuhajte dok se voce ne raspadne. Mozete ga i blenderom propasirati. Pomijesani puding i zelatinu u zdjelici pomijesajte sa 20 zlica vode. Dodajte u voce te mijesajte dok se ne zgusne. Ohladite.

Kada budete slagali kolac, na pari otopite cokoladu, maslac. Dodajte ulje.

Kolac slozite tako da prvu koru premazete crvenom kremom, preko zutom pa tankim slojem cokolade. Na to slozite drugu koru pa opet sloj crvene, zute kreme i zavrsite cokoladom.

Dobar tek! 

                                                 ***  find LoveAffair on FACEBOOK ***

***

  Kapri Cake

..Cake with Walnuts, Wild Fruit & Vanilla filling..

Cake:

• 10 egg whites
• 10 spoons of sugar
• 2 spoons of flour
• 12 spoons of walnuts, roughly ground
• 100 g dark chocolate, roughly ground

  Wild Berries filling:

• 100 ml water
• 300 g sugar
• 500 g wild berries, frozen
• 2 instant strawberries pudding 
• 10g package of red jelly / gelatin 
• 20 spoons of water

Vanilla filling:

• 10 egg yolks
• 150 g sugar
• 600 ml milk
• 1 instant vanilla pudding
• 1 spoon flour
• 1 spoon cornstarch
• 2 spoons of vanilla extract
• 200 g butter

Chocolate layer:

• 100 g dark chocolate
• 100 g milk chocolate
• 50 g butter
• 3 spoons vegetable oil

First make the yellow filling. Bring milk to a boil. Mix egg yolks with sugar until nice yellow and fluffy. Then add the pudding, flour and cornstarch. If it is to hard add a little bit of milk from the pan and whisk. Add half of the hot milk to the eggs, whisk and bring everything back to the pan. Whisk until it thickens. Place it in a plastic bowl, add the extract, cover with the plastic foil and let cool on a room temperature.

For the cake bake 2 layers separately. Mix 5 egg whites by adding 5 spoons of sugar, 1 spoon at the time. When stiff and firm, add 1 spoon sifted flour, 6 spoons of walnuts and 50 g of chocolate. Whisk by hand until combined. Bake in a baking pan 20*30 cm with parchment paper at 180C for 25 min.

Do the same with the second cake layer. Let cool.

For the wild berries filling, place sugar and the water in a pan and bring to a boil. Add the frozen fruit and let shiver for 7,8 min. In a separate bowl mix strawberries pudding, jelly and the water. Mix good so that no little cornstarch bumps stay.

Blend the berries in a puree and add the mixture of pudding. Stir until it thickens. Put aside and let cool.

For the chocolate layer melt the chocolate and the butter and in the end add the oil.

To arrange the cake, put one cake layer and half of the red filling on it. Then put half of the vanilla filling and half of the chocolate which will be very thin. Place the second cake layer and repeat the procedure.

Note:

You can prepare this cake with only half of the ingredients and make a one layer cake. It would be the same delicious and beautiful.

You can also use different kind of red fruit for the red filling. 

Bon Appetite!

***  find LoveAffair on FACEBOOK ***

Kokos Torta

Ova fina kokos torta nastala je spletom brzine, nepotpuno procitanim receptom i naravno mojih malih miseva i njihovog muvanja po kuhinji. Imala sam par torti za zavrsiti i ovu sam samo letimicno preletjela po sastojcima. Oni su mi dosli iz vrtica, mama ja bih mlijeko, mama ja bih da se igramo, mama ajmo van i kada sam kasnije isla praviti kremu skuzim da mi fali sastojaka. Da, da mama...falila si! No nije bitno jer je ispala jako, jako fina, lagana i ukusna. Mislila sam napraviti Rafaelo Tortu no po sastojcima i okusu ova je jako slicna.

Kokos Torta

biskvit:

• 7 jaja
• 150 g secera
• 1 vrecica burbon vanilije
• 1 prasak za pecivo
• 70 g ostrog brasna
• 150 g kokosa

Krema:

• 700 ml mlijeka
• 7 zumanjaka
• 2 pudinga od vanilije
• 100 g maslaca
• 170 g secera u prahu
• 300 ml slatkog vrhnja

Sirup:

• 150 ml mlijeka
• 2 zlice vanilija ekstrakta

Za biskvit zumanjke izradite sa secerom a bjelanjke u cvrsti snijeg. U zumanjke dodajte brasno pomijesano sa praskom za pecivo te kokos. Pecite u kalupu promjera 23cm, 30-35 min na 175C. Provjerite cackalicom dali je dovoljno pecen.

Za kremu izradite zumanjke sa secerom i pudingom. Ako vam je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja. Dodajte zumanjke i brzo mijesajte dok vam smjesa ne postane jednolicna i gusta. Pretresite u plasticnu zdjelu, pokrijte plasticnom folijom i ostavite da se ohladi. Maslac sobne temperature izradite mikserom i pomijesajte sa ohladjenom kremom. Slatko vrhnje lagano izradite ( ne treba biti pretvrdo) i pomijesajte sa kremom.

Biskvit prerezite na tri dijela. Natopite sirupom te filujte. Cijelu tortu pospite kokosom.
Dobar tek!

Cokoladna Pavlova sa Malinama

Jedna od najsladjih narudzbi koje sam dobila. Cokoladna pavlova. Jednostavna, ukusna, savrseno primamljivog izgleda. Cokoladni beze sa slagom i malinama. Ima li jednostavnijeg nacina za iznenaditi i oduseviti svoje goste. Zanimljivo da su se prije narudzbe za torte i kolace svodile vecinom na prigode poput vjencanja i rodjendana. S vremenom se to malo promijenilo. Stvar je u tome da netko jednostavno voli kuhinju, kuhanje i onaj slatki rezultat na kraju a netko ju jednostavno ne voli! I to je to! no bad feelings. Svi se pronadjemo u necemu. Julia Child jednom je rekla.. “Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” 

Ja sam svoju ljubav prema kuhanju otkrila jos davno, davno. Bilo je faza kada sam joj se posvecivala manje a bilo je faza kada mi nije dala niti mirno spavati. Razmisljala bih o receptima, sanjala i budila se sa idejama u glavi. Provodila bih sate u kuhinji i nikada mi nije bilo dosta. To je jednostavno moja ljubav. 

Zanimljivo je da su postale jako popularne i torte koje izgledaju kao da si ih sam napravio doma. Onako savrseno ukusne ali ne i savrsenog, kao iz izloga izgleda. Cak sam u sali znala ponuditi i uprljano posudje kojim sam napravila tortu. Mislim inovativnih li engleza.. Nedavno sam procitala u nekom clanku. Sto li im sve nece past na pamet..

Cokoladna Pavlova sa Malinama

• 6 bjelanjaka
• 250 g secera
• 1 zlica octa
• 3 zlice kakaa
• 2 zlice gustina
• prstohvat soli
• 1 zlicica vanilija ekstrakta
• 70 g tamne cokolade 

i jos :

• 2 vrecice slaga
• 300 g malina

Koliko god da izgledala jednostavno, Pavlovoj se morate posvetiti. Barem kada ju radite prvi puta. Bjelanjke prvo vrlo kratko mijesajte u prvoj brzini. Oko 30ak sekundi. Zatim dodjete ocat i miksajte jos koje 3 min na najvisoj brzini. Zatim dodajete secer.

Secer dodajite postepeno, najbolje 1 po 1 zlicu no nikako sve od jednom. Sto ga postepenije dodajete bjelanjci ce vam biti bujniji i pufastiji i ravnomjeno ce doci zeljene cvrstoce snijega. Ako dodate sve od jednom, trebati ce vam puno duze da dobijete zeljenu cvrstocu i vrlo su velike sanse da cete dobiti minimalni volumen bjelanjaka. Idealno bi bilo da nakon svakog dodavanja secera miksate oko 2, 3 minute. 
Zatim dodajte vanilija ekstrakt i posijani kakao i gustin. 
Dodatak gustina osiguati ce vam vlaznost i finu mekanu sredinu.
Dobro promjesajte sa spatulom te dodajte male komadice cokolade. 
na papiru za pecenje iscrtajte krug promjera 22 cm i raspodijelite snijeg. Imajte na umu da ce vam poprilicno narasti tokom pecenja.
Pecite tj. susite na 120C 1h 15 min. Nakon toga ostavite ju u pecnici sa otvorenim vratima jos 1h.
Posluzite ju sa izradjenim slagom i svijezim vocem.
Dobar tek!
Ako vas zanima vise o molekulama u bjelanjcima, zraku i mjehuricima, Christina je napisala vrlo detaljan opis o pavlovi. Mozete ga pocitati ovdje. 

Frangipane Tart sa sljivama ⁄ Frangipane Tart with Plums

Sjecanja na kolace sa sljivama najvise mi sezu u vrijeme kada sam zivjela u Njemackoj. Njemacki pflaumenkuchen najdraza mi je verzija u kojoj se pojavljuju sljive. Ipak ne sjecam se kada sam ga zadnji puta pravila.  Kod nas doma jos uvijek dominiraju knedle. Pecene, kuhane, sa prezlama.. nije bitno. Bitno je, da su na stolu :) 

Frangipane smjesa jako mi se svidja u pitama, tartovima pa sam ju odlucila staviti i u ovu. Dobra stvar sa frangipane smjesom je ta sto mozete napraviti vecu kolicinu i jednostavno zalediti. I kada vam padne na pamet neki fiiini, fini tart sa pecenim vocem i sa mozda kuglicom sladoleda koji ce se po tome istopiti, frangipane je spreman.

Ovaj tart odlican je topal, no isto tako i hladan. Dan poslije biti ce jednako dobar. Naravno, ako ga ostane :)

Frangipane tart sa sljivama

Tart:

• 200 g brasna
• 90 g maslaca
• 1 zumanjak

Frangipane nadjev pronaci cete u Tartu sa tresnjama.
I jos:

• cca 1 kg plavih sljiva
• 1 zlicica cimeta
• 2 zlice smedjeg secera

Zamijesite prhko tijesto. Najjednostavnije ga je zamjesiti u multipraktiku, izvaditi na pobrasnjelu povrsinu i jos kratko promijesiti. Odstavite da kratko odstoji u frizideru i razvaljajte ga u kalupu za tart. Premazite frangipane smjesom te preko poslazite odkostene i na cetvrtine isjeckane sljive. Ako vam je ostalo tijesta pobacajte po sljivama te pospite mjesavinom secera i cimeta. 
Pecite dok vama tijesto ne porumeni, cca 20 min na 180C.
Po zelji posluzite sa sladoledom od vanilije.
Dobar tek!

......................................................................

Frangipane Tart with Plums

Tart:

• 200 g flour
• 90 g butter
• 1 egg yolk

Frangipane:

• for frangipane you can find the recipe at Frangipane Tart with Cherries and white Chocolate

More:

• 1 kg plums
• 1 t cinnamon
• 2 T brown sugar

Make the tart crust with all the ingredients. Wrap it in cling foil and refrigerate for 15 min. 

Wash and dry the plums. Cut them in 4 and put aside.

Roll out the dough on floured surface and place it in pie pan. Spread a layer of frangipane and arrange the plums over in a circle. If you ended with some crust, make crumbs and sprinkle over the fruit together with the sugar and cinnamon. Bake for 20 min on 180C. 

Serve warm with vanilla ice cream or as you prefer.

Bon Appetite!

Take a look at these delicious Tarts as well:

• Tart sa kruskama, bademima i ruzmarinom ⁄ Almond Pear Tart with Rosemary
• Tartovi sa mandarinama ⁄ Tangerine Tartelettes

** find us on FACEBOOK**

Češki kolac

Nakon ovog nevjerovatno vruceg ljeta i ljetnih laganih slastica, zazelila sam se nekog malo tezeg kolaca. Ovo mi je bio idealan izbor jer su ovi kolaci vecinom poprilicno veliki i trebam nekoga tko bi ga sa gustom pojeo. Naravno za to je moj muz tu. Vjecni poklonik ”zutih” krema. I veliki ljubitelj kolaca.

Ima jedna pjesma. U Dalmaciji, u Splitu. I kaze... kad Nadalina muti jaja :) Pa kada mi moj muz zapjeva, i podje se vrtiti po kuhinji.. tooo bude show program! Mucenje kolaca staje, moji macici dotrce i to onda nastaje obiteljski kuhinjski ples. Tata mamu dize i vrti a moja Bru sa kuhacom u ruci skace i vice hocu i ja, hocu i ja. Tih par minuta, ta pjesma, ma to izazove toliko smijeha, ljepih emocija, da ne govorim uspomena.
Cak bi i sami Boris i Oliver na njega bili ponosni :)
Moram staviti pjesmu.. 

Kad Nadalina misi slatko, u dane ispred feste,

                                  Jo da je vidin bar na kratko, ca skriva ispod veste. 
                                  Jer slatka je ka cukar fini, dok leti po kuzini,
                                  I rado bi je jemo svatko, kad Nadalina misi slatko.

Kad Nadalina muti jaja, zamuti pamet svima,

                                   I svakim danom ostane slaja, ko bucaj dobrog vina.

Nadalina  

Češki kolac

Biskvit:

• 5 jaja
• 200 g secera
• 200 g ostrog brasna
• 2 zlice kakaa
• 1 zlica vode

sirup:

• 150 ml mlakog mlijeka
• 2 zlice vanilija ekstrakta

Zuta krema:

• 500 ml mlijeka
• 5 zumanjaka
• 120 g secera 
• 5 zlica ostrog brasna
• 200 g maslaca
• 50 g secera u prahu

Saum pjena:

• 5 bjelanjaka
• 250 g secera
• sok 1 ⁄ 2 limuna

Izradite zumanjke sa secerom. Posebno izradite bjelanjke te postepeno dodajte u zumanjke. Pomijesajte sa brasnom i prosijanim kakao prahom, te vodom. Biskvit pecite oko 35-40 min na 190C. Drvenom cackalicom provjerite dali je pecen. Topal biskvit natopite sa sirupom.

Za zutu kremu izradite zumanjke i secer te dodajte brasno. Mlijeko stavite da prokuha te malo dodajte u zumanjke. Promijesajte te sve vratite u vrelo mlijeko i mijesajte dok vam se krema ne stvrdne. Prebacite u plasticnu posudu i ostavite da se ohladi. 

Maslac sobne temperature izradite sa secerom u prahu i izmiksajte zajedno sa kremom od zumanjaka. Kremu premazite preko biskvita i na to kuhani saum.

Za saum bjelanjke izradite sa secerom te nastavite miksati i kuhati ih na vodenoj kupelji jos kojih 6,7 min. Trebate dobiti jednu gustu, ljepljivu i sjajnu smjesu. Nemojte ih dugo drzati na pari kako vam se rubni dijelovi u zdjeli nebi poceli previse stvrdnjavati i susiti. Saum premazite preko kreme i pustite da se ohladi.

Kolac pospite ribanom tamnom cokoladom ili tankom glazurom.

Dobar tek!