Cokoladna torta od narance sa moussom od bijele cokolade

Jedna predivna, ukusna i posebna torta koju nisam uspjela slikati da vidite kako je divan presijek. Kombinacija cokolade, narance i moussa od bijele cokolade... mislim sto reci. Bila je jedna od njih par na stolu i bas ova zapala je za oko prijatelju koji ju je - dobrovoljno - sam izrezao! To rezanje zavrsilo je otprilike ovako.. jedan potez uzduz, jedan potez poprijeko i gotovo! Moja divna torta zavrsila je na 4 dijela :) i to njegova, onako pravo muska cetiri dijela! Sto da kazem, nije imao puno strpljenja..

Cokoladna torta od narance sa moussom od bijele cokolade

• 200 g tamne cokolade
• 160 g secera
• 100 g maslaca
• prstohvat soli
• 3 zlicice ekstrakta narancinog cvijeta ( ili samo narance)
• 1 zlica mljevenih przenih badema
• 3 jaja
• prstohvat cimeta 

Mousse:

• 200 g bijele cokolade
• 2 lista zelatine
• 300 ml vrhnja za slag
• 3 zumanjka
• 100 g secera u prahu
• 2 zlice mlijeka

Otopite cokoladu, secer, sol i maslac na vodenoj kupelji. Kada se ohladi dodajte ekstrakt narance i cimet.

Jaja izmiksajte i dodajte mljevene bademe. Smjesu primjesajte cokoladi. 

Kalup za torte promjera 18cm oblozite masnim papirom te pecite oko 20 min na 175C. 

Torta nece narasti puno. Ohladite, zatvorite kalup oko biskvita i prelijte mousse preko.

Za mousse otopite bijelu cokoladu na vodenoj kupelji. Za ovo izdvojite malo vise vremena i paznje buduci da je s bijelom cokoladom poprilicno osjtljivo raditi. Ako se otapa naglo i na prevelikoj temperaturi cokolada ce vam se zgrusati. 

Zagrijte 4 zlice vrhnja za slag i u tome otopite ocijedjenu zelatinu. 

Izmiksajte zumanjke i secer u prahu. Umijesajte cokoladu sa zelatinom, mlijeko i sve lagano promijesajte.

Preostalo vrhnje lagano istucite te dodajte u smjesu. Istresite na biskvit i ohladite.

Dobar tek!

Starinska torta od palente sa borovnicama i bosiljkom

Kada zavrsim neku kompleksniju tortu, sa raznim kremama i pustim slojevima, uzivam i u samom pogledu na nju, da ne spominjem okusu. No kada zavrsim ovako nesto, ponekad mi se cini da u okusu ove torte uzivam i vise nego ove prvo spomenute. Zasto? vjerovatno jer veze i pobudjuje stare uspomene i emocije. Ono sto je bilo davno, davno. S nekim, negdje, dok sam cak jos i mlijecne zube imala :) Da, da.. mislim da je to najveca vrijednost dobrih, starih kolaca. Savrsena formula. Par namirnica i brdo uspomena. 

Ovaj kolac jedan je od takvih. Zahvaljujuci palenti, cijeli je rahle teksture. Ovaj kolac se ne topi u ustima. S ovim, i s njegovih stotinu kukuruznih nano minijaturnih kuglica igras se u ustima. Tako jednostavan a toliko skrece paznju. Jednostavno moras zastati i razmisliti o njemu..

Starinska torta od palente sa borovnicama i bosiljkom

1 salica brasna

1 salica krupnije palente ( kukuruzne krupice)

2/3 salice secera

1/2 zlicice praska za pecivo

1/3 zlicice sode bikarbone

30 g maslaca ( otopljenog)

2 zlice maslinovog ulja ( moze i obicnog)

1 salica jogurta

2 jaja

ribana korica 1 limuna

1 salica svijezih borovnica

1/2 salice nasjeckanog svijezeg bosiljka (po zelji i ukusu) 

Pomijesajte suhe sastojke u jednoj zdijeli, a jaja i tekuce sastojke pjenjacom istucite u drugoj zdijeli.
Lagano sve pomijesajte.
Da se ne slegnu na dno biskvita, borovnice pomijesajte sa 1 zlicom brasna i prosijte. Zajedno sa bosiljkom dodajte ih u smijesu i spatulom lagano izmjesajte.
Pecite na 180C 35-40 min, dok vam cackalica ne izadje suha.
Posluzite sa lagano tucenim vrhnjem i poprskajte sa medom. 
Dobar tek!

Pogledajte ostale recepte sa kukuruznim brasnom:

• slatka Zlevanka

• Zlevanka sa svjezim sirom

** Find us on FACEBOOK **

Semifreddo od Avokada & Malina

Volim neobicne deserte. A ovo je definitivno jedan od njih. Semifredo od avokada. Interesantan okus, s laganom notom avokada, blago slatkast. Tu i tamo se nadje kiselkasta malina kao mala osvjezavajuca bomba dok pokusavate definirati ovaj desert. Kremasta fina tekstura koja je odlicno izbalansirala okuse ove zanimljive i neobicne kombinacije.
Idealan je posluzen uz brownie ili neku finu vrucu cokoladnu tortu gdje ce ovaj semifreddo fino istopiti i razliti po kolacu.

Semifreddo od avokada & malina

• 3 bjelanjka
• 1 salica secera
• 3/4 salice slatkog vrhnja
• 2 avokada, zrela
• 1 salica svijezih malina

Izradite bjelanjke uz postepeno dodavanje secera. Tucite ih dok snijeg ne postane cvrst i sjajan. 

Posebno izradite tuceno slatko vrhnje da bude lagano meko. Pomijesajte spatulom te dvije smjese.

Avokado smiksajte stapnim mikserom u finu kremastu smjesu. Dodajte u snijeg i sve pomijesajte.

Duguljasti kalup za kolace oblozite prozirnom folijom i ostavite da visi sa strane kako bi mogli prekriti semifreddo. Pola smjese izlijte u kalup, razbacajte maline te prekrijte ostatkom smjese. Maline mozete umijesati i u smjesu prije izlijevanja no dosta bi ih se moglo raspasti dok sve izmijesate spatulom.

Zamotajte folijom i zamrznite.

Kada budete servirali, preokrenite van iz kalupa. Izrezite ga dok je jos leden i on ce se postepeno topiti na tanjuru.  

Sa vrucim browniem ili cokoladnim souffle-om cini idealnu kombinaciju.

Dobar tek!

Bananita

Bananita kako ju je nazvala 'unikatica'. Kolac koji je zamjenio mijesto naseg dragog rolata sa bananama, jedan od prvih kolaca koji sam sama napravila jer ga je mama vjecno radila. Kolac koji sam ispekla x puta za redom kada sam upoznala svoga muza. Mozda je mislio da mi je ovaj slucajno ispadao dobar pa nije htio riskirati sa drugima :) U glavnom, kada pomislite na nesto fino, na neki fini  biskvit i kremu, pa onda jos malo nekog voca, po mogucnosti i nesto cokolade, nema boljeg nego bananite. Jednostavan i nadasve ukusan. Prozracni biskvit sa orasima, fina kremica sa pudingom od vanilije i banane. Podsjeca me na moju Slavoniju. Zato mi je jos malo drazi :)
Mozete ga prekriti u bijelo, sa tucenim vrhnjem i dobiti jos jedan sloj, no meni je ovako najbolji.

Bananita
biskvit:

• 9 jaja
• 9 zlica secera
• 9 zlica mljevenih oraha
• 2 zlice brasna
• 1/2 praska za pecivo

fil:

• 1 L mlijeka
• 2 pudinga od vanilije
• 2 zlice brasna
• 2 zlice gustina
• 4 zlice secera
• 2 zlice vanilija ekstrakta
• 250 g maslaca

jos:

• 5,6 banana

Cokoladna glazura:

• 120 g tamne cokolade 
• 80g maslaca
• 8 zlica slatkog vrhnja

Postupak:

Jaja izradite odvojeno, zumanjke sa secerom i ekstraktom a bjelanjke sa prstohvatom soli. Lagano pomijesajte dvije smjese pa dodajte orahe,prasak za pecivo i brasno. 

Smjese ima puno pa ako kore zelite peci u kalupu za torte predlazem da ispecete u dvije kore odvojeno jer ce vam iscuriti. Ja sam ovaj puta pekla u velikom limu iz pecnice i opet na kraju dobila jedan veliki, visoki kolac.

Pecite na 175C oko 25-30 min.

Odvojite cca 200 ml mlijeka i pomijesajte sa pudingom, brasnom i gustinom. Ostatak prokuhajte sa secerom. Istresite puding u vrelo mlijeko i konstantno mijesajte dok ne zgusne. Prebacite u drugu zdjelu, dodajte ekstrakt i pokrijte prozirnom folijom. Foliju priljubite skroz uz kremu kako vam se ne bi stvarala kondenzacija.

U hladno dodajte izradjeni maslac sobne temperature.

Koru prerezite na dva dijela. Prvu premazite polovicom kreme, pokrijte drugom korom te premazite ostatak kreme. Poslazite polovice banana te zalijte cokoladnom glazurom za koju sve sastojke otopite na pari.

Po zelji kolac mozete premazati i tucenim slatkim vrhnjem ili samo posuti orasima.

Dobar tek!