Uskrsna Torta - Torta Pasqualina

 

Torta Pasqualina ima zanimljivu pricu iza sebe. 

Tradicionalno se slaze od 33 kore koje simbolicno predstavljaju godine Isusa Krista. Radi prakticnosti, ti slojevi smanjili su se na 12, brojku koja predstavlja 12 apostola.  

Tijesto se radi od brasna i vode te je poprilicno tvrdo. No nadjev sa spinatom vrlo je ukusan i kombinacija sa jajima cijelu ovu tortu cini vrlo zanimljivom. Kako za praviti tako i na stolu. 

Tijesto mozete zamjeniti i sa lisnatim tijestom. Ta verzija bila mi je puno draza.

Uskrsna torta, 

Torta Pasqualina

Tijesto:

• 750 g brasna
• 5 zlica maslinovog ulja
• 2 zlicice soli
• 1,5 salica hladne vode

Nadjev:

• 450 g spinata
• 1 srednja glavica luka
• 4 cesnja cesnjaka
• 2 zlice persina, nasjeckanog
• 900 g ricotta sira
• 1 salica ribanoga parmezana
• sol, papar
• 4 jaja

Pomijesajte prosijano brasno i sol te dodajte pomijesanu vodu i ulje. Umijesite tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata da odstoji. 

Spinat operite i posusite. Prodinstajte cesnjak i luk te dodajte prosuseni spinat i persin. Kada spinat 'uvene', zacinite te ostavite da malo ohladi. Prebacite u multipraktik, dodajte sireve te nekoliko puta zavrtite da dobijete grubo mljevenu kompaktnu smjesu. Ako volite sitnije, mozete i tako. Ostavite da se ohladi.

Umjesto na 12, tijesto sam razdijelila na 5 kuglica. Na pobrasnjeloj povrsini razvaljajte da budu dovoljno siroke kako bi pokrile podnicu i stranicu kalupa. Ponovite sa 4 kuglice a zadnjom pokrijte smjesu. Kalup promjera 26 cm premazite maslinovim uljem te prekrijte prvom korom. Koru premazite uljem i tako ponavljajte dok ne slozite sve kore. Istresite nadjev te zlicom napravite 4 rupe/udubine. U svaku razbijte po 1 jaje. Moje prvo iskustvo pravljenja ove torte bilo je tako da su jaja prekrila cijelu povrsinu nadjeva :) Nakon toga jaje sam razbila u salici sa strane, prvo polako dodala zumanjak i bjelanjka koliko je stalo. Tad je ispalo puno bolje i urednije. Sve prekrijte zadnjom korom koju ste prethodno izbockali vilicom kako se ne bi napuhala. Od ostatka zadnje kore mozete izrezati dekorativni cvijet na povrsini. Premazite jajetom ili ako vam je draza svjetla torta, taj dio izostavite. 
Pecite na 180C oko 50 min - 1h. Ako brzo potamni, pokrijte alu folijom. 
Ohladite i uzivajte u ovoj predivnoj uskrsnoj torti.

Recept adaptiran sa The Italian Dish.

*** find us on FACEBOOK ***

Knedle punjene makom

Apsolutni favorit kada je mak u pitanju. Neobicna kombinacija
mekih i ukusnih knedla sa grizom i prefinog nadjeva od maka i cokolade.
  

                     Knedle punjene makom

Knedle:

• 300 ml mlijeka
• 100 g griza ( psenicne krupice )
• 50 g maslaca
• 4 zlice secera
• 1 vrecica vanilin secera
• 2 jaja
• 60 g krusnih mrvica

Nadjev:

• 100 ml mlijeka
• 3 zlice secera
• 50 g tamne cokolade
• 2 zlice grozdjica
• 2 zlice ruma
• 100 g maka
• 40 g krusnih mrvica

Za valjanje:

• 2 zlice maka
• 2 zlice krusnih mrvica
• 1 vrecica vanilin secera

Umak:

• 1 puding od vanilije
• 600 ml mlijeka
• 3 zlice secera

Zakuhati mlijeko sa secerima i maslacem. Dodati griz i skuhati na laganoj vatri. Kada smjesa zgusne, maknuti sa vatre i ostaviti da malo ohladi. Zatim dodati jaja te mijesati kuhacom dok ne dobijete glatku smjesu ( slicno kao u postupku pravljenja princeza). Zatim dodati mrvice, promijesati i ostaviti  da ohladi.

Za nadjev u multipraktiku sameljite grozdjice ( ili rucno nasjeckajte sitno). Zavrijte mlijeko i secer  pa  pofurite mak. Dodajte grozdjice, cokoladu te sve ostale sastojke. Rucno mijesajte dok se cokolada ne otopi. Kada se ohladi, napravite male kuglice. Iz recepta mozete izvuci 18 komada knedli srednje velicine. Ako vam se smjesa lijepi, malo smocite ruke. Kuglice ostavit eu frizideru dok ne napravite knedle.

Smjesu za knedle istresite na povrsinu koju ste posuli grizom. Lagano formirajte valjak i isjeckajte na 18 komada. Svaki blago dlanovima razvucite u krug, stavite po jednu kuglicu nadjeva te oblikujte u knedlu. Kada zavrsite sve knedle, pustite ih da odstoje 15ak min prije nego ih stavite kuhati.

Zavriti vodu sa 2 zlice secera te kuhati knedle po 10ak min. Knedle ce se lagano poceti dizati na povrsinu. Voda ne smije kljucati kako se knedle nebi raspale. 

U tavi lagano poprzite smjesu za valjanje te nakon sto se skuhaju, uvaljajte knedle. 

Posluzite uz umak od vanilije.

Dobar tek!

Zahvaljujem unikatici na ovom fantasticnom receptu.

*** find us on FACEBOOK ***