Mascarpone Torta sa sumskim vocem / Mascarpone Cake with wild berries

Mislim da je ova torta jedna od prvih koje sam napravila svom dragom. Zajedno s njom dugo, dugo prvo mijesto zauzimao je i rolat sa bananama. Ne znam niti broj koliko sam ga puta napravila. No to je bilo prije kojih 8 godina. S vremenom, kako je moja ljubav prema kolacima drasticno rasla tako je rasla i kvaliteta i zahtjevnost kolaca koje sam pripremala. Uz mene, moj muz postao je jedan veliki ali vjerodostojni kriticar. I to mi se jako svidja. Definitivno nije tip koji ce reci ma svejedno mi je koji kolac. Ne. Sada ide do tocke kada me ispituje o namirnicama, mogucim kombinacijama i njegov komentar o necemu novom na kraju bude jako zanimljiv. 

Mascarpone i sumsko voce. Idealna ljetna kombinacija.

Mascarpone Torta sa sumskim vocem
podloga:

• 300 g petit keksa
• prstohvat cimeta
• 150 g maslaca, mekog

krema:

• 500 g mascarpone sira
• 200 ml slatkog vrhnja
• 3 zlice secera
• 1 vanila secer
• 4 lista zelatine

zele:

• 250 g sumskog voca, cca
• 2 crvena preljeva za torte

Keks,maslac i cimet sjedinite u multipraktiku. Smjesu prebacite u oblozeni kalup za torte promjera 26 cm i utapkajte rukama. Mascarpone i secere izradite mikserom, dodajte otopljenu zelatinu te izradjeno vrhnje. Lagano spatulom sve izmjesajte i istresite preko podloge. Ostavite par sati da se stvrdne. Najbolje preko noci. Poslazite sumsko voce po povrsini. Ako koristite zamrznuto ( koje je isto tako dobro kao i svijeze), prvo napravite preljev da se malo ohladi i onda poslazite voce. Ako vam dugo stoji, poceti ce vam se topiti. Preljev napravite po uputi na vrecici.

Dobar tek!

                               ..........................................................................................

Mascarpone Cake with Wild Berries

This is one of the first cakes I made for my husband. It was around 8 years ago. With time, my passion for baking and sweets was growing and with that also the quality of my cakes. Before B would be  satisfied with a simple tea cake. Today he became my biggest critic. And I love it. I appreciate it. He will not just tell you I like it or not. He would go to the point of asking me about the ingredients and combinations, giving me advices. We talk about it and it became very interesting

Mascarpone Cake with wild berries

• 300 g petit bure cookies
• pinch of cinnamon 
• 150 g melted butter
• 500 g mascarpone cheese
• 200 ml heavy cream
• 3 spoons of sugar
• 1 vanilla sugar
• 4 leaves of gelatin
• 250 g frozen/fresh wild berries
• 2 packages of red jelly for cakes

In a multipractic mix cookies,cinnamon and butter. Put the mixture in cake pan with parchment paper and flatten it with fingers. 
Mix mascarpone cheese and sugars until blended and add dissolved gelatin leaves. Whip the cream until soft,not to firm and add to the mascarpone mixture. Spread the mixture over the cookie base and let cool. It is best over night. 
Make the jelly following the instructions on the back. Spread the berries and pour the jelly over. Let cool and serve. 
Bon Appetite!  

Grozdje u karamelu / Grapes in Caramel

Saljem vam tople pozdrave iz svoga divnoga Splita. Za mene nema godisnjega doba do ljeta. I uz ove 40C temperature, volim ga i uzivam u njemu. U njegovom mirisu, u njegovom morskom prizoru. U meni budi srecu i veselje. U meni budi razne inspiracije.. Definitivno me ne odmice od moje kuhinje, dapace jos mi je draza. Imam milijun stvari na pameti, ideja, kombinacija. Velika vecina bude i isprobana. No nazalost, velika vecina ne bude zabiljezena. Jednostavno sam u minusu za taj dio vremena. 

Saljem vam ovu divnu, nadasve jednostavnu slasticu koja je mnoge zaintrigirala.. Poslala bih vam i dijelic atmosfere koja inace dolazi s njom no to ostavljam da si isprobate i predocite sami.. Nekada nije toliko do slastice kao slastice, vec kako tu slasticu prezentirate. To su me mnogi naucili i poucili. I vjerujte, imali su pravo..

Ovaj karamel i grozdje posluzila sam na tankoj ploci od karamela posutom pistacijem i serviranim na casi za bijelo vino. Vino je kod mene neizostavno i case su mi jako cesto ukljucene u serviranje. 
Grozdje sam zaljepila za karamel plocicu. Plocica se uzme cijela i gricka. Sto vam je ploca tanja, to je bolje. A kada dodjete do grozdja, cijelog ga zdropite u ustima. Zato je bolje koristiti manje bobice. I taj osjecaj, gdje se lome slatki i ljepljivi komadici karamela i vodenasta bobica, jednostavno je neopisiv. 

Plocicu mozete posuti raznim  orasastim vocem no meni je ovaj kontrast boja, pistacija i karamela neodoljiv. Ukrasavala sam ih takodjer osusenim komadicima malina i i to je bilo jako efektno. Takodjer  bobice grozdja mozete slagati i na tanjur. Tanjur lagano premazite maslinovim uljem i cim spustite bobicu, pridrzite ju sekund,dva da se karamel malo prosusi i da ostane stajati uspravno. Napravite paukovu mrezu i voila.. vas desert je spreman.

Ova vecer je bila vecer whiskey-a, kubanki i dobrog stimunga..  

Moj muz i njegova slabost.. 

Grozdje u Karamelu

• 2 case secera
• saka pistacija ( ili po zelji)
• cca 15 bobica grozdja

Secer istresite u zdjelicu srednje velicine i zagrijavajte dok vam se ne istopi u karamel. Pratite ga da vam ne izgori i mijesajte. Ako vam ostane koja grudica, maknite karamel sa vatre i mijesajte dok se i one ne istope.

Istresite 2/3 na masni papir i zlicom rasporedite sto tanje. Od masnog papira, tj masnoce, karamel ce se skupljati i stvarati rupe. To i zelimo :) Kada se podje stvrdnjavati pospite krupno isjeckanim pistacijama i pustite da se u potpunosti stvrdne. 

Iskidajte vece komade i servirajte na casu. Zagrijte ostatak karamela i uranjajte jednu po jednu bobicu te ga zaljepite za plocicu. Kada se karamel na pola stvrdne uronite vilicu te brzim pokretima napravite mrezu po plocici. To morate osjetiti. Probajte nad zdjelicom i vidite kako vam reagira. Ako vam je karamel prevruc, otpadati ce vam grumeni, a ne niti. Stoga pricekajte i probajte ponovo. Jednostavno se igrajte...

Zanimljiva kombinacija je da karamel pospete grubo mljevenim chili papricicama 

Uzivajte!

..............................................................................

Grapes in Caramel

I just love summer. I love my city. I love Split and Croatia. And these 40'C temperatures. Although it is crazy hot right now, summer is still my favorite time of year. I love all about it. The sea, the smell of pine trees, this summer atmosphere.. It brings special love and joy to my heart. It brings inspiration to my mind. 

When everybody is on the beach, I am the one in the kitchen. Experimenting and trying all these ideas wondering in my mind. I love kitchen. I love the moment when I serve the dish and when I see happy faces. This is what truly makes me happy.

This night was all about whiskey, cuban cigars and hedonism. My husband loves cubanas and I enjoy looking at him while he is chilling. And then we had this special of a dessert. Something that will definitely impress. Very interesting,very fun. It is not a type of a dessert that you eat in five minutes. It is a type of a dessert that you chill with. Eating the caramel like a candy and when you come to a grape, you just crack the whole crispy caramel and the watery grape together. Marvelous! 

It is even more fun if you put chili flakes instead of pistachio, or if you put some spice into caramel. A lot of combinations. Here I love the beautiful contrast between golden color and pistachio color. I served it also with red flakes of a dry raspberries and it was just beautiful.

Grapes in Caramel

• 2 cups sugar
• 1/2 - 1 cup pistacio
• apr 15 grapes

Melt the sugar in a pot. Be careful that it doesn't burn. Turn it on a baking paper and try to spread out very thin. The oil in paper will pull the caramel and it will form circles. That is what we need. Place around chopped pistachio and let cool.

Break it with hands in big peaces and place on top of the glasses.

Heat the rest of the caramel, dip the grapes, one by one and glue them to caramel disc. Make the spider net with the fork by lifting it to the air and moving the fork left-right. For the net the caramel should be half way cooled, not hot.   
Enjoy!

Mousse od Jagoda u casicama od bijele cokolade / Strawberry Mousse in white chocolate cups

Ideja za serviranje ovog finog moussa bila je odlicna, no ove ljetne tempeature nikako mi nisu isle na ruku. Imala sam nekoliko minuta dok mi se tanke casice od bijele cokolade nisu pocele topiti. Sto je nekako i bilo za ocekivati. Nisam htjela previse duplati slojeve cokolade jer ni sama ne volim kada moram uprijeti svom snagom kako bih prelomila cokoladu. No bez obzira na topljenje, okus i kombinacija su fantasticni.

Samo serviranje jako je atraktivno. Cokoladna casica prebacia se na tanjur, casa podigne i jagode koje se nadju na tanjuru sa moussom, jedu se zajedno. U istoj casi servira se pjenusac sa pireom od jagoda i mente. Uistinu jedna privlacna i ukusna kombinacija. 
I ukoliko zelite nekoga impresionirati, ovo je idealno! 
Sami mousse je odlican. Vec sam uputila svaku pohvalu dragoj Billi. Radim ga cesto, a jako mi je drag i u zamrznutoj verziji kao sladoled za djecu. 

Mousse od Jagoda

• 400 g jagoda
• 1 limun, sok
• 80 g secera
• 6 listica zelatine
• 2 bjelanjka
• 250 ml slatkog vrhnja
• 150 g bijele cokolade

Prvo napravite casice od cokolade. Rastopite ju na laganoj vatri, te dodajite zlicu po zlicu u papirnate ili silikonske kalupe za muffine. Okrecuci kalup cokolada se treba razliti po cijeloj unutrasnjosti. Mozete koristiti i kist. Okrenite ih naopako da se ostatak izlije i stavite u hladnjak da se stvrdne. Ponovite postupak do zeljene debljine casice ili dok vam ne nestane cokolade. Meni su osobno drazi silikonski kalupi jer mi je iz njih laske izvaditi cokoladu.
Za mousse smiksajte jagode i limunov sok u pire i zakuhajte sa secerom. Dodajte ocijedjenu zelatinu i pustite da se ohladi. Odvojeno izradite bjelanjke i slag. Prvo dodajte bjelanjke u jagode, a potom i slag.Rasporedite po kosaricama i ohladite.
Dobar tek!


                                        ..................................................................................

Strawberry Mousse

I had this great idea of serving this dessert but I couldn't get along with these summer temperatures. The chocolate was melting way to quick and I had only a short time for serving it and taking some of the photos. I could make more layers in the cup but I don't like when I have to use all of my strength to break it. So I just left it so thin and delicate and this what we got in the end. 


It tasted awesome and the whole idea was fun for everyone. The chocolate cup was supposed to be placed on the plate together with the glass.You lift the glass and serve the strawberries with the mousse and in the glass I poured champagne together with some strawberry mint puree that I blended. Very,very nice. So if you want to impress, here is your dessert..


Strawberry Mousse

• 400 g strawberries
• 1 lemon juice
• 80 g sugar
• 6 leaves of gelatin 
• 2 egg whites
• 250 ml heavy cream
• 150 g white chocolate

For the cups melt the chocolate. Place one spoon in paper or silicon cup and turn around in the air until it covers the whole cup. You can help yourself out with the brush. Turn the cup upside down and let the rest of the chocolate out. When it gets cold, do the whole procedure again. For me it was enough  two layers. If you prefer a thicker cup, repeat the procedure again. For this I prefer silicon cups. It was easier to get them out then with the paper one.

For the mousse blend the strawberries and the lemon juice in a puree. Place it in a bowl and together with the sugar bring it to a boil. Add the softened and drained gelatin leaves, whisk all until combined and put aside. 
Mix the egg whites with the sugar and mix whipping cream separately. First add the egg whites to the strawberry mixture and then the whipping cream.
Place the mousse in the cups and let it cool.
The number of cups varies of the thickness of the cups. The mousse serves 6,7 cups.
Bon Appetite!
This delicious mousse tastes great as Ice Cream for kids too. They just love it.

Mlinci & Puretina u umaku sa Safranom

Nemojte se smijati, no koliko Vas, se sijeca legendarnog, starog smederevca? pitam se zna li danas itko uopce sto je to.. Ukratko, To vam  je pec moga djetinjstva. Pec na kojemu su se spremale i kuhale najbolje domace stvari ikada. Ime na koje se danas tako slatko nasmijem. Ma usudim se i reci, tko nije imao smederevac ne zna sto je propustio. Pritom mislim na sve vas kojima se hrana i kuhanje konstantno vrti po glavi. Drugima ce to vjerovatno zvucati smijesno..

Danas ocajnicki pokusavamo vratiti ta vremena. Sve po domaci.. iz vrta ravno na stol. Danas kada cujete ili procitate bakin, nonin, domaci ljudi se doslovno pomame. Svi bi zeljeli onu prostu, ukusnu i kvalitetnu spizu. Onu spizu moga djetinjstva. Tih divnih par godina moga djetinjstva koje sam provela na selu. Trcala izmedju redaka paprike babure dok mi se njhov miris urezivao u pore sjecanja. Kroz duuuge redove visokih kukuruza gdje bi na sred polja, mi djeca napravili svoju igraonicu, igrali se skrivanja i hvatanja. Kako mi je samo krivo sto moja djeca to propustaju.. No zato moja djeca sa 4 godine imaju 34 avionska pecata u putovnici. I vi meni recite, sto je bolje? ja sam svoje pecate  s vremenom nadoknadila a hoce li oni ikada moci i zamisliti sto znaci napraviti rupu i tunel u visokom plastu sijena i provlaciti se kroz to?? 

Sve je postalo nesto pre moderno. Barem sada, u ovom trenutku kada me uhvatila nostalgija za mojim  smederevcem. Ma koja indukcijska ploca?!? 

Oprostite, ali moram postaviti ovu najvjerodostojniju sliku ikada koju sam nasla na internetu. Iz mene prsti ljubav..hahaa..

  

Ovdje, na ovoj plati, nastajali su oni zagoreni mjehurici koji su se uzdizali iz domacih mlinaca. Danas vam pripremam 'domace', iz ducana. Koji ok, i nisu tako losi.

Ovo je jedno fino, lagano domace jelo uz dodatak safrana kojeg dosta volim koristiti. Jos kako mi je sada prijateljica donijela divnog pakistanskog safrana kojemu tesko koji moze parirati, sa najboljeg istanbulskog pazara.. Tko bi mu odolio.

Mlinci & Puretina u umaku sa Safranom

• 1 veliki pureci zabatak
• 1 velika glavica luka
• 1/2 poriluka ( bijeli dio)
• 3,4 mrkve
• 1 mala rajcica
• cca 1,5 - 2 L pileceg temeljca
• 6,7 niti safrana ( ili u prahu po zelji)
• sol, papar
• 1 paket mlinaca
• vrhnje za kuhanje
• 200 ml mlijeka

Prodinstajte krupno narezani luk, poriluk i mrkvu. Ne morate sjeckati sitno jer se na kraju sve smiksa u blenderu. Na to stavite meso, cijeli komad ili isjeckano na manje komade. Dinstajte, preokrecujuci meso i podljevajuci sve dok vam meso ne smekani. Ukoliko nemate domace pripremljenog temeljca, upotrijebite vodu. 

Izvadite meso, dodajte safran i dinstajte jos kojih 5-10 min. Zatim sve prebacite u blender ili smiksajte stapnim mikserom. Mozete ga smiksati do kraja  a mozete i ostaviti par krupnijih komada povrca. Dodajte vrhnje i maknite sa vatre. Umijesajte meso i promijesajte.

Za mlince zakuhajte mlijeko i oko 200 ml temeljca te dodajte vode koliko je potrebno da potopite  mlince. Iskidajte ih, potopite i ostavite da smekane. Vrijeme varira o proizvodu i proizvodjacu,te naravno ukusu.

Ocijedite mlince, pomijesajte sa umakom i posluzite. Jelo odlicno ide uz zelenu salatu.

Dobar tek!    

Kolacici sa Lavandom by Bru.. ⁄ Lavender Cookies by Bru

Za suhim kolacima i nisam nesto pretjerano luda i nemam ih neku naviku cesto raditi. No kada mi moja bobica, moja mala ljubav dodje i kaze...mama hocemo raditi kolacice?? .. i pritom mi se onako slatko nasmije, jednostavno ju je nemoguce odbiti. Za nju to podrazumijeva mijesanje tijesta rukama pri cemu mi bez ikakve griznje savjesti napravi nered. To za nju jednostavno tako mora biti. To je njeno poimanje i vizija pravljenja suhih kolaca. No ta ljubav traje samo dok ne zaprlja ruke do lakta. Onda joj onaj zadnji dio kada se moras malo potruditi i zamijesiti tijesto do kraja, vise i nije tako zanimljiv. Sve dok ne dodje na red rezanje kalupima. To obozava. A ja obozavam gledati nju..

Isprobali smo kolacice sa lavandinim cvjetovima. Zvucali su mi primamljivo jer volim lavandu. Ostavljaju lagani okus maslaca kao pravi butter cookies a okus lavande stize lagano nakon toga.. 

Kolacici sa Lavandom by Bru...  

• 100 g maslaca
• 90 g secera
• 1 zlica vanilija secera
• 150 g brasna
• 1/2 zlicice praska za pecivo
• 2 zlice cvjetica lavande

Postupak:

Maslac sobne temperature i secere izradite mikserom. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Razvaljajte na pobrasnjenoj povrsini te kalupom izrezite kolace. 

Pecite 15 min na 150C.

Izvrsno se slazu sa marmeladom od jabuke i lavande. Mozete ih posuti secerom u prahu ili posluziti same. 

Dobar tek!

..................................................................

Lavender Cookies 

                                                             ... made by Bru :)

• 110 g butter
• 90 g sugar
• 1 T vanilla sugar
• 150 g flour
• 1⁄2 t baking powder
• 2 T lavender flowers

Mix the butter ( at the room temperature) and the sugar. Add the rest of the ingredients and make a dough. Roll out on a floured surface and cut out flower shaped cookies. Bake them for 15 min on 150C.

Sprinkle with confectioners sugar or serve with  Apple Lavender Marmalade.

Bon Apettite!

** find us on FACEBOOK **