July 30, 2012

Cake Party & Kolac od Maka sa Jogurt kremom i Malinama / Cake Party & Poppyseed Cake with Yogurt filling and Raspberries


Obozavam party-e! u ovom slucaju, ne mislim na 'Zrce Party' nego na party koje iz ljeta u ljeto pripremam doma i koje smo s vremenom svi poceli zvati 'Cake Party'. Mirelin Cake Party, koji je postao sinonim za super druzenja uz brdo kolaca. Sve ih redovno predoziram secerom :) No uz sav umor koji me svlada dok sve zavrsim i pripremim, za mene to je nesto sto me doslovno izbezumi od srece. Nekada mi treba i po dva dana da sve pripremim. Pripremam, kuham i pecem do kasno u noc i vecinom zauzmem i hladnjake svojih dragih susjeda. A moj dragi je taj koji se po ovim ludim vrucinama voza uokolo od ducana do ducana i pribavlja mi sve potrebno. I na kraju, kada se uz sve namirnice koje donese nadje i nesto ovako, odmah dobijete dodatnu energiju i jos jednu dozu dobrog raspolozenja za dalje. 



Vecer obicno zapocnemo sa par gotovih slastica koje se mogu pripremiti unaprijed a ostalo dovrsavam tokom veceri i tako lagano degustiramo i gustamo kroz noc. Svi vole pomoci tako da to bude zanimljivo.  
Ovaj put i nasa dijeca su imala svoj party. Kako smo mi bili u svom filmu, oni su se igrali i tek smo kasnije skuzili da su iznijeli svu posteljinu sa svih kreveta u kuci i ispod velikog stola napravili si svoje malo carstvo. Kuhinju, krevete, radnu sobu..sve! Imali smo i jednog prijatelja koji je prvi puta dosao pa je covjek ostao u soku. Stajao je na vratima par minuta dok nije usao :)  


Rijetko tko moze shvatiti moje uzbudjenje dok razmisljam sto bih novo i interesantno ovaj puta mogla pripremiti, dok sastavljam popis slatkih slijedova, vina i predjela. Vecinom pripremim sve nove recepte koje sam negdje 'snimila' ili sama pokusam spojiti kombinaciju koja mi se svidja. Kako god, vecer uvijek zavrsi kao veliki dogadjaj. Puna kuca prijatelja, pun stol hrane, dobro vino i glazba, sangria, kokteli i smijeh. Divota!
Bilo bi jako zanimljivo kada bi blogerice medjusobno tako nesto organizirale..


Ovako je nas slijed izgledao..



Mousse od dimljenog divljeg lososa &
Mousse od spinata


jos jedna rijetka poslastica..




Torta od cokolade i narance sa moussom od bijele cokolade



Brownie sa tri vrste cokolade

Vecinu ne stignem uslikati. I to mi bude zao. Ako i uslikam, to bude nesto u hodu te slike na kraju ne budu dovoljno dobre da bi ih podijelila ili objavila. Ovaj puta nesto malo kolaca je i ostalo te sam uspjela kliknuti i koju sliku dan poslije. 
Ovo je jedan ljetni i osvjezavajuci kolac sa laganim i ukusnim biskvitom od maka. Kombinacija okusa kao i ovih divnih boja cine ga nezaobilaznim za isprobavanje.      




Kolac od Maka sa Jogurt kremom i Malinama
biskvit:
  • 5 jaja
  • 180 g secera
  • 120 g maslaca
  • 1/2 praska za pecivo
  • 200 g mljevenog maka
  • vanilija ekstrakt
  • limunova korica
krema:
  • 300 ml tekuceg jogurta
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 2 zlice vode
  • 2 zlice secera
  • 4 1/2 lista zelatine ( ili 6 dag u prahu)
zele:
  • 2 crvena preljeva za torte
  • 4 zlice secera
  • 500 ml vode
  • 300 g svijezih malina
Postupak:
Bjelanjca umutite sa polovicom secera a zumanjca sa ostatkom. U zumanjke dodajte omeksali maslac, limunovu koricu i ekstrakt vanilije. Izradite te naizmjence rucno umijesajte mljeveni mak pomijesan sa praskom za pecivo i izradjene bjelanjke. Istresite u oblozeni kalup za torte i pecite cca 25 min na 170 C. Provjerite cackalicom.
Zelatinu namocite u hladnoj vodi. Prokuhajte vodu i secer te dodajte omeksalu i ocijedjenu zelatinu. Kada se otopi dodajte malo jogurta, promijesajte, te sve dodajte u ostatak jogurta. Smjesu pomijesajte sa izradjenim tucenim slatkim vrhnjem i prelijte preko hladnog biskvita. 
Kada se stvrdne po kremi poslazite maline i prelijte sa pripremljenim zeleom. 
Za zele, pomijesajte sadrzaj vrecice sa secerom i zagrijavajuci postepeno dodajite vodu. Mijesajte sa mutilicom kako vam se nebi napravile grudice. Kada prokuha, stavite kratko na stranu i lagano prelijte preko malina. 
Ohladite i posluzite.
Napomena: Krema treba biti dobro ohladjena prije nego se zalije sa vrucim preljevom. U suprotnom, pomijesati ce se sa zeleom i dobiti ce te efekt 'mramora'. 

Recept je adaptiran iz casopisa 'Delicije'  

                                       ....................................................................................


Poppyseed Cake with Yogurt filling and Raspberries




I just love partys. I love to have friends over and prepare bunch of delicious meals. Every summer when we come home I prepare a party only with cakes. Seven, eight, nine different cakes, cookies, desserts. Anything sweet. I love to bake and my friends love to eat. So we started calling them Cake Party. Mirela's Cake Party. 
Sometimes I bake and cook for two days. Of course, I can not do it all by my self so my B is helping a lot. He is the one picking up the groceries. Which is not a small part. With the list in his hands, he knows what to do. So, I prepare the part that needs to bee done at home and he does the rest and takes care of our babies. 
For us it became a big happening. For the cakes that I can make one day ahead, I use the fridges of my neighbors. And the rest we prepare all together  during the night. Everybody loves to help. 
I just love it. How can you not. Friends, music, food, great desserts and good wine it has to be a big hit.

This is how it looked on the table this time:
  • Grilled Goat Cheese Salad with Strawberries and reduced Aceto Balsamico
  • Proscuitto and Gorgonzola Salad with Pine Nuts
  • Cherry Tomato and Mozzarella Caprese Salad
  • Garlic Knots
  • Spinach Mousse
  • Wild Smoked Salmon Mousse
  • Watermelon and Feta Cheese
  • Chocolate Orange Cake with white Chocolate Mousse
  • Poppyseed Cake with Yogurt filling and Raspberries
  • Avocado and Raspberries Semifredo
  • Triple Chocolate Brownie
  • Fresh Fruit Salad
  • White Grapes in Caramel
  • Champagne with Strawberries puree
Poppyseed Cake with Yogurt filling and Raspberries
  • 5 eggs
  • 180 g sugar
  • 130 g butter, room temp
  • 5 g baking powder
  • 200 g poppyseed flour
  • 1 lemon zest
  • vanilla extract
Filling:
  • 300 ml yogurt
  • 250 ml whipping cream
  • 2 spoons water
  • 2 spoons sugar
  • 4 1/2 leaves of gelatin leaves
Jelly:
  • 2 packages of red jelly
  • 300 g fresh raspberries 
Directions:
Mix half of the sugar with egg whites until shiny and firm. Mix egg yolks with the other half of the sugar. Add the butter to the egg yolks, mix good and add the zest and extract. Add half of the poppyseed flour, then half of the egg whites and finish with the rest.
Bake in a cake pan for 25 min on 170C. Check with the wooden toothpick. 
For the filling, place the gelatin leaves in a cold water and leave for 6,7 min. Bring the sugar and water to a boil and then add the drained leaves. Place everything in a bowl and add 1/3 of the yogurt. Whisk and add the rest. Slowly add the whipped cream, mix everything by hand until combined. 
Pour the filling over the cooled cake in a cake pan. Leave it in a fridge, best overnight.
Make the jelly ass it is written in the instructions. Place the raspberries over the cake and slowly pour over the hot/warm jelly. Let it cool for hour or two. 
Bon Appetite! 





July 26, 2012

Tarte Tatin sa Kajsijama ⁄ Peach Tarte Tatin


Svaka torta ima svoju pricu. Pa tako i Tarte Tatin. Desert koji je nastao sasvim slucajno, po svemu sudeci i greskom, toliko je impresionirao goste da se jedan cak zaposlio u hotelu samo kako bi dosao do recepta. Popularnost Tarte Tatin-a kulminirala je kada ga je vlasnik uvrstio  na menu svog pariskog restorana Maxime. Kazu da je upravo vlasnik sasvm slucajno naisao na restoran koje su vodile sestre Tatin. Probao je preokrenutu tortu i odusevljeno zamolio za recept. Naravno,bio je odbijen. Nedugo nakon toga, i dalje uporan u namjeri da dodje do recepta, zaposlio se u hotelu kod sestara Tatin kao vrtlar. Nakon tri dana dobio je otkaz jer je bilo ocito da nije znao niti kupus posaditi. No otisao je sa receptom u rukama. Stavio  ga je na svoj meni pod imenom 'Tarte des Demoiselles Tatin' i od tada ovaj divni desert drzi svoj status u svijetu slastica. 
Iako ovo nije pocetak ovog divnog deserta. Koncept 'preokrenute torte' seze jos od davne 1841.godine kada se pojavljuje pod drugim imenom. Iako se posluzivao kod sestara Tatin i postao prepoznatljiv desert koji su nudile u svom hotelu, nikada ga nisu pokusale potpisati kao svoj niti ga objaviti. Cak ga nisu ni nazivale tim imenom. Kako bilo, nosi njihovo simpaticno i zvucno ime Tatin. Tarte Tatin. Svidja mi se. Kao i njihova torta.

Izuzetno ukusan, brz i jednostavan za pripremiti, Tarte Tatin je desert koji bih svima preporucila. Moze se pripremiti u slatkoj ili slanoj varijanti. Izvorno doalzi u varijanti sa jabukama, no moze se pripremiti i sa bilo kojim drugim vocem. Sve dok na maslacu i seceru karamelizirate to voce i pokrijete ga lisnatim, ispecete te posluzite preokrenutog, imati cete svoj Tarte Tatin na stolu..



Tarte Tatin sa Kajsijama
  • 700g - 1kg kajsija
  • 2 zlice maslaca
  • 5 zlica secera
  • 1 zlica vanilija secera
  • 1 stapic cimeta
  • 1 zvijezdica anisa
  • 225 g lisnatog tijesta
  • sladoled od vanilije
Postupak:
Odmrznite lisnato tijesto. Pecnicu zagrijte na 210 C.
Na tavi otopite maslac i dodajte secer. Pustite da se malo karamelizira pa dodajte cimet i anis da puste svoje fine arome. 
Kajsije ocistite i presijecite na pole. Dodajte u secer i lagano sve izmijesajte spatulom. Ako vam se secer zgrudao, nije problem jer ce kajsije pustiti svoje sokove i sve ce se sjediniti, otopiti i karamelizirati. 

Sve mjere koje sam navela mozete mijenjati po zelji. Ovo je jedan od recepata gdje se vise manje sve radi odokativno te po zelji i ukusu. Buduci da su kajsije malo kiselkastije, slobodno mozete dodati vise secera. Nece vam ispasti preslatko jer ce lisnato i sladoled napraviti izvrstan balans. Bolje da vam je sladje nego da vam fali jos mrvica secera.

Kada se kajsije smekane,nakon cca 8-9 min, prebacite sve u kalup za tart. Ako bas ne morate, ne bih preporucila da koristite kalup za torte,tj. kalup sa odvojenom podnicom jer bi sok mogao iscuriti. Ukoliko ga i koristite, pobrinte se da ga dobro izolirate folijom. 
Lisnato tijesto razvaljate na pobrasnjeloj povrsini, izbockajte vilicom te prekrijte kajsije. Voce se ne mora hermeticki prekriti. A krajeve koji vam ostanu visiti van kalupa lagano podmotajte. Kako god da napravite,ispasti ce jednako ukusno.

Pecite oko 15 ak min, tj dok lisnato ne dobije lijepu, zlatnu boju. Kada je gotovo prebacite na tanjur na kojemu cete servirati. Tart je pozeljno izvaditi iz kalupa dok je jos vruc kako se secer ne bi stvrdnio prilikom hladjenja i stvorio vam problem za izvaditi.
Posluzite toplo sa sladoledom od vanilije.
Dobar tek!

.........................................................................

Peach Tarte Tatin


  • 1 kg peaches
  • 2 T butter
  • 5 T sugar
  • 1 T vanilla sugar
  • 1 cinnamon stick
  • 1 star anise
  • 225 g puff pastry
  • Vanilla Ice Cream
Melt the butter and sugar in a pan. Add the cinnamon stick and star anise and stir until it starts getting caramelized. Add the peach halves and stir everything with spatula until the peaches become soft. Around 8,9 min. Place the peaches to tart pan. 
On a floured surface roll out the puff pastry. Poke with a fork and cover the peaches. Bake for 15 min or until it gets a nice golden color.
Still warm take it out of the pan and serve warm with ice cream.
Bon Appetite!

** find us on FACEBOOK**


July 22, 2012

Cokoladna Torta sa Kremom aromatiziranom breskvinim liscem


Dodjem u ducan i vidim svjeze breskve sa puno,puno grancica sa liscem. Jaa odusevljena.
 -mogu li, zajedno sa breskvama uzeti i lisce? pitam prodavacicu. Ona me blijedo pogleda i kaze.. 
-breskve su vam svjeze! 
-Dobro, hvala! Vidim da su svjeze. Zato i pitam jer mi trebaju svjezi listovi. I opet ona.. 
-u kasetu nam stave lisce kako bi musterije vidjele da su jutros, svijeze ubrane..
I kontam ja, kontam... ma o cemu ona prica?!? 
i na kraju skuzim da se uvrijedila jer je mislila da sam htjela provjeravati dali su doista svijeze. I nasmijem se i opet se vratim do nje i kazem.. 
-slusajte, lisce mi treba za recept, za kolac! Ni za kakvo provjeravanje! 
Tek onda me jos blijedje pogledala i njen pogled je doslovno govorio ma ajde mala koji kolac i lisce, ko da nemam sada pametnijeg posla.. ( a ducan pun ljudi). I ja uporna opet..
-gospodjo, platiti cu vam i lisce i sve samo mi ga dajte. Ako zelite, donijeti cu vam i kolac..


Na kraju sam joj vjerovatno dosadila i dobijem ja svoje lisce. Ali mislim da sam definitivno bila tema razgovora na pauzi :)




Ovaj recept pokusavam isprobati vec dugo. I nikako da mi se poklopi situacja da nadjem toliko svijezeg lisca, da ga imam vremena odmah isprobati a da mi do sutra ne uvene i da mi na kraju krajeva netko  uopce dozvoli da ga uzmem. Jako me zanimao okus kreme nakon sto se aromatizirala sa liscem. Aromatizirala sam kreme sa dosta toga, no za ovaj nisam mogla pretpostaviti kakav ce okus ostaviti. Gorak, samo mirisan ili nesto trece. Na kraju..mlijeko je ostalo divne zelenkaste boje sa divnim, laganim mirisom. Iako si okusi odgovaraju, ne svidja sto je Ana Ugarkovic u ovaj recept dodavala aromu gorkog badema jer sam na kraju jedino nju osjetila. Mislim da bi mi se vise svidio onaj lagani okus lisca koji bi se do kraja, uz vrhnje, vjerovatno jos malo smanjio i ublazio.






Sve u svemu, jedna divna torta sa ukusnim, cokoladnim biskvitom i finom bademastom kremom. Svakako preporucujem. Biskvit je fine, brownie teksture a sljedeci put tortu cu kombinirati sa karameliziranim breskvama sa strane ili slicno pa predlazem da to odmah probate..


Cokoladna Torta sa Kremom aromatiziranom breskvinim liscem

  • 240 g tamne cokolade
  • 50 g maslaca
  • 60 g zumanjaka
  • 250 g bjelanjaka
  • 90 g secera
Krema:
  • 250 ml punomasnog mlijeka
  • 1/2 salice breskvinog lisca
  • 100 g secera
  • 4 zumanjka
  • 1 zlica maraskina
  • par kapi ekstrakta gorkog badema
  • 2 listica zelatine
  • 200 ml slatkog vrhnja
Postupak:
Na pari otopite cokoladu i maslac. Zumanjke izradite sa polovicom secera a bjelanjke sa ostatkom. Malo po malo dodajte otopljenu cokoladu u zumanjke, dobro izmjesajte i lagano spatulom umijesajte snijeg. 
Istresite u kalup oblozen papirom te pecite oko 35 min na 180C.


Za kremu mlijeko zagrijte  sa polovicom secera, (do tocke vrenja) te u njega uronite oprano i suho lisce. Ostavite da odstoji 20-30 min te procijedite. Listovi ce ostaviti jednu finu, lagano zelenkastu boju.
Zumanjke izradite sa ostatkom secera. Mlijeko ponovo zagrijte te malo pomijesajte sa zumanjcima,da se prilagode temperaturi te ih sve dodajte u vrelo mlijeko i mijesajte dok se ne zgusne. Pazite da ne uzavrije. Prebacite u drugu zdjelu.
Zlatinu otopite u zagrijanom maraskinu a vrhnje izradite. Lagano sve dobro promjesajte, da se sjedini i istresite na ohladjeni kolac u kalupu.
Ohladite i posluzite. 
Dobar tek!



July 7, 2012

Marmelada od Jabuka & Lavande


Jedno divno, lagano i slatko osvjezenje u ove vruce dane. Mirisna marmelada od jabuka sa diskretnim i zanimljivim okusom lavande koju nam je, uz masu drugih, podijelila Branka sa bloga home-made by B. Ukoliko ste ljubitelj marmelade, njen kutak ce vas oduseviti..



Marmelada od Jabuka sa Lavandom

  • 1 kg jabuka
  • 200 g secera
  • 1 zlica lavandinih cvijetova
  • 1 grancica lavaninog cvijeta
  • 1/2 vrecice zelina + 2 zlice secera
Postupak:
Jabuke operite, ogulite i nasjeckajte. Stavite u zdjelu, prelijte vodom i kuhajte 10ak minuta da omeksaju. Smiksajte u blenderu da dobijete kasu i vratite nazad u zdjelu. Dodajte secer i nastavite kuhati 10 min konstantn mijesajuci da vam ne zagori. 
Zatim dodajte zelin pomijesan sa secerom te lavandu i prokuhajte jos kratko.
Kolicinu zelina mozete odrediti sami. Ako volite cvrsu marmeladu, dodajte vise. Meni je ova kolicina bila taman.
Izvadite grancicu sa cvijetom i pustite ju da malo odstoji. Zatim ju istresite u opranu i suhu staklenku, zatvorite poklopcem i preokrenite. Nakon 10ak min vratite nazad i pustite da se ohladi.
Marmelada je najbolja koji dan poslije. Arome se prozmu i tad dobijate njen najbolji rezultat.
Dobar tek!